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tartes et gâteaux
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Je poste la recette des pains aux chocolat.
J'y explique la recette de la pâte, c'est cette pâte que j'ai divisé en trois pour faire les pains aux chocolats, les croissants ainsi que les chaussons aux pommes.
C'est une recette extra, une pâte bien croustillante et aéré! un délice pour les papilles!
Meilleurs que ceux de la boulangerie avec en prime la satisfaction de dire, c'est moi qui l'ai fait!!!
Il vous faudra :
- 500g de farine
- 250ml de lait
- 40g de sucre
- 10g de beurre
- 1 càc de sel
- 1 càs de levure boulanger
- 150g de beurre ou margarine
- des bâtonnets de chocolats
- 1 jaune d'oeufs pour la dorure
Commencer par mélanger la farine, le sucre, les 10g de beurre, le sel, la levure, et ajouter le lait tiédi.
Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.
Enrouler le pâton dans du film étirable et placer au frigo pendant 30 minutes.
Prendre les 150g de beurre et le placer entre 2 feuilles de film étirable et aplatir au rouleau.
Etaler le pâton sur un plan fariné sous forme d'un rectangle.
Disposer le carré de beurre au centre.
Plier en 3 en commençant par le côté droit. 
Puis le côté gauche. 
Couvrir de film étirable et placer à nouveau 15 minutes au frigo.
Sortir la pâte, la faire pivoter d'un quart de tour dans le sens contraire des aiguilles d'une montre et l'étaler au rouleau sous forme d'un rectangle et à nouveau plier en 3 côté droit puis côté gauche. Mettre au frigo à nouveau 15 minutes.
Renouveler une dernière fois l'opération, puis 15 minutes au frigo.
Ensuite la pâte est prête, étaler la au rouleau sous forme d'un grand rectangle.
Découper la pâte en petits rectangles. 
Puis mettre un premier bâtonnet de chocolat au bord et rouler. 
Mettre un 2ème bâtonnet de chocolat et continuer à rouler. 
Laisser lever à température ambiante. 
Avant la cuisson, étaler au pinceau du jaune d'oeuf sur les pains.
Cuire à 200° pendant environ 15 minutes. 
Voici les bâtonnets que j'utilise
Bon app'
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Voici une recette facile à faire car pas de préparation spécifique.
Elle a fait l'unanimité chez moi!
Il vous faudra :
- une pâte feuilletée (recette sur ce blog catégorie pâtes, sauces et crèmes)
- du fromage de chèvre
- du jambon de dinde
- 2 tomates
- du basilic
- sel et poivre
- des herbes de provence
- 5 oeufs
- 20cl de crème fraîche
- du fromage râpé.
Etaler la pâte feuilletée et la disposer dans un moule beurré ou sur du papier cuisson.
Mettre le jambon coupé en lanières, ajouter les tomates épluchées et coupées en tranches fines. Ajouter le fromage de chèvre.
Dans une jatte, mélanger les oeufs et la crème fraîche, ajouter le basilic et les herbes de provence. Saler et poivrer.
Verser le mélange oeufs-crème dans le moule et saupoudrer de fromage râpé.
Cuire 30 minutes à 200°
Bon app'
29 décembre 2009
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Je vous mets la recette de ma pâte feuilletée.
Cela peut paraître difficile mais en réalité ça ne l'est absolument pas! il faut juste avoir du temps devant soi car la pâte doit poser plus de 2 heures au frais.
Le résultat est bluffant! le goût incomparable avec celle du commerce mais surtout elle est très peu coûteuse!
Je vous poste la recette illustrée en images selon les différentes étapes.
Il y a 2 étapes : - la détrempe
- le tourage
Il vous faut :
- 250g de farine
- 1 càc de sel
- 185g de beurre
- de l'eau
Commencer par préparer tout les ingrédients de manière à les avoir à portée de main
1ère étape : La détrempe
Dans une jatte, mettre la farine et ajouter le sel.
Faire un puit
Malaxer du bout des doigts.
Et pétrir la pâte énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Inciser la pâte au couteau sous forme de croix.
Placer le pâton dans du film étirable et mettre au frais minimum 30 minutes.
La 1ère étape de détrempe est ainsi terminée.
2ème étape : le tourage.
Disposer le pâton sur un plan fariné
Aplatir du bout des doigts les quatre pointe de la croix.
Etaler la pâte sous forme de pâte en laissant le centre plus épais.
Placer le beurre au centre de la croix.
Rabattre le côté inférieur de la croix et tapoter à l'aide du rouleau.
Rabattre le côté opposé.
Rabattre le côté droit.
Puis le côté gauche.
Abaisser la pâte dans la longueur.
Faire pivoter d'un quart de tour dans le sens contraire des aiguilles d'une montre.
Plier la pâte en trois en rabattant le côté droit.
Puis le côté gauche.
A nouveau, étaler la pâte dans la longueur.
Faire pivoter d'un quart de tour dans le sens contraire des aiguilles d'une montre.
Plier la pâte en 3 en commencant par le côté droit puis le côté gauche.
A ce niveau, on a fait 2 tourages, il en faut en tout 6.
Placer la pâte dans du film étirable et mettre au frais pendant 30 minutes minimum.
Ensuite, sortir la pâte et la disposer sur un plan fariné.
Etaler dans la longueur, faire pivoter d'un quart de tour dans le sens contraire des aiguilles d'une montre et plier la pâte en 3 en commencant par le côté droit puis gauche et à nouveau étaler la pâte dans la longueur, faire pivoter et plier en 3 côté droit d'abord puis côté gauche.
Mettre la pâte dans du film étirable et placer 30 minutes au frais.
A ce stade, nous avons fait 4 tourages.
Puis de nouveau sortir la pâte, étaler dans la longueur, la faire pivoter et plier en 3.
puis à nouveau, étaler pivoter et plier.
Mettre dans du film étirable et mettre au frais 30 minutes.
A ce stade nous avons fait les 6 tourages de feuilletage.
Donc après avoir passé 30 minutes au frais, elle sera ensuite prête à l'emploi.
N.B : Un tourage est composé de plusieurs étapes
- étaler la pâte dans la longueur
- la faire pivoter d'un quart de tour dans le sens contraire des aiguilles d'une montre
- la plier en 3 en commençant par le côté droit puis gauche.
Il faut 6 tourages pour réaliser une pâte feuilletée.
On réalise les tourages par 2 en laissant reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur entre 2 tourages.
Il est possible de marquer au doigt le nombre de tourage pour savoir où l'on en est.
Faire une marque de 2,4 ou 6 doigts.
Cette pâte vous permettra de faire 2 à 3 tartes en fonction de la taille de votre moule.
Elle se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et plusieurs semaines au congélateur.
Bon app'
29 décembre 2009
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Je vous poste la recette de la pizza au fromage, c'est très facile à faire, très enfantin et rapide.
Il vous faudra :
- une pâte à pizza (recette sur ce blog catégorie pâtes, sauces et crèmes)
- des tomates
- de l'ail en poudre
- du basilic
- de l'huile d'olive
- sel et poivre
- de l'edam
- de la mozzarella
- du gouda
- du chèvre
- du bleu
- du fromage râpé
- des herbes de provence
Etaler la pâte à pizza sur un plat allant au four.
Dans une casserole, mettre à cuire les tomates épluchées et mixées, ajouter un peu d'huile d'olive, de l'ail en poudre, du basilic, saler et poivrer.
Une fois la sauce tomate prête, laisser la refroidir avant de la verser sur la pâte à pizza car si elle est trop chaude, la pâte va cuire.
couper les fromages en morceaux et les disposer par dessus la sauce tomate.
couvrir de fromage râpé et ajouter les herbes de provence.
cuire 30 minutes à 200°
Bon app'
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Pour faire une pizza, je fais toujours la pâte moi même, je la trouve meilleure que celle du commerce. Mais aussi beaucoup plus économique.
Il vous faudra:
- 150g de semoule extra fine
- 100g de farine
- 1 càc de sel
- de la levure boulanger
- de l'huile d'olive
- de l'eau
Mélanger les 2 farines. Ajouter le sel. Faire un puit et ajouter la levure et l'eau tiède.
Malaxer du bout des doigts et ajouter progressivement l'eau.
Pétrir la pâte énergiquement jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène, ajouter un peu d'huile d'olive et continuer de pétrir.
Laisser poser la pâte environ 1 heure en la couvrant d'un linge humide pour éviter qu'elle ne croûte. Il faut qu'elle ait doubler de volume.
Ensuite, sur un plan fariné, étaler la pâte au rouleau et la disposer sur un plat allant au four.
Bon app'
26 décembre 2009
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A l'occasion de l'anniversaire de ma petite cousine qui le fêtait à la crèche, j'ai réalisé ce gâteau d'anniversaire qui a été très fort apprécié par tous les enfants!
un mélange de gâteau au chocolat avec des bonbons!
les enfants étaient aux anges!
Pour le gâteau j'ai pris la base d'un gâteau au yaourt auquel j'y ai ajouté chocolat et noix de coco.
Ensuite pour la déco, c'est au gré de son imagination!
Pour le gâteau au chocolat et noix de coco :
Il vous faut :
- 1 yaourt à la vanille
- 2 pots de sucre en poudre
- 1/2 pot d'huile
- 3 pots de farine
- 3 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 100g de chocolat noir
- du beurre
- 1 pot de noix de coco râpée.
Mélanger yaourt, oeufs, sucre, huile, farine, sucre vanillé, levure chimique et noix de coco
Faire fondre le chocolat avec un peu de beurre et l'ajouter au reste des ingrédients.
Beurrer un moule et y répartir le mélange.
Cuire 30 minutes à 180°
J'ai ensuite fait un glaçage au chocolat noir pour recouvrir le gâteau ainsi qu'un glaçage au chocolat blanc pour dessiner les motifs sur le gâteau. J'utilise une seringue pour dessiner.
Enfin décorer avec les bonbons
- dragibus
- bananes
- fraises tagada
- smarties
- cerises gélifiées que j'ai accroché sur des cure dents en ayant coupés les bouts pour ne pas que les enfants se blessent.
- sucettes...
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