25 décembre 2009
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Voici un gratin délicieux qui plaît autant aux petits qu'aux grands! très facile et très apprécié en hiver.
Il vous faut:
- des pommes de terres
- des dés de lardons (halal of course!)
- du beurre
- de la farine
- du lait
- sel et poivre
- fromage râpé
Eplucher les pommes de terres et les faire cuire dans de l'eau bouillante.
Une fois cuits, les couper en rondelles et les disposer dans un plat à gratin. Ajouter les dés de lardons.
Faire une crème béchamel, pour cela, faire fondre le beurre, hors du feu ajouter la farine d'un seul coup et en une seule fois, mélanger. Ajouter le lait et bien mélanger pour ne pas obtenir de grumeaux. Remettre sur le feu et mélanger sans cesse jusu'à épaississement de la crème. Il faut qu'elle soit lisse! pour cela ne pas hésiter à mélanger vivement ou à y aller carrément au fouet manuel. Saler et poivrer.
Recouvrir les pommes de terres de béchamel et ajouter du fromage râpé par dessus.
Cuire environ 30 minutes à 200°.
Bon app'
25 décembre 2009
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Je vous poste la recette de cette glace au spéculoos et miel faite maison. Elle accompagne à merveille les gâteaux au chocolat!
Il vous faut :
- 4 oeufs
- 150g de sucre
- 50 cl de lait
- 175g de spéculoos (recette des spéculoos maison sur ce blog)
- 2 càs de miel
Faire bouillir le lait dans une casserole.
Dans une jatte, mélanger les jaunes + 100g de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Une fois le lait arrivé à ébullition, le verser sur les oeufs, mélanger et remettre le tout sur feu doux jusqu'à obtenir une crème anglaise. Laisser refroidir.
Monter les blancs en neige avec 50g de sucre restants.
Mixer les spéculoos en poudre fine et les ajouter à la crème, ajouter le miel et incorporer les blancs délicatement.
Mettre dans une boîte allant au congélateur et laisser prendre la glace au minimum 6h.
Bon app'
25 décembre 2009
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Pour tout ces jours où l'on n'a pas envie de cuisiner! voici une recette rapide mais surtout délicieuse! facile à réaliser et avec des ingrédients que l'on dispose toujours sous la main!
Il vous faut :
- 3 oeufs
- un peu de lait
- des herbes de provence
- sel, poivre
- 1 tomate
- 1 boîte de thon
- de l'ail
- 3 portions de vache qui rit
- du persil sec
Dans une casserole, faire revenir le thon avec la tomate coupée en dés, ajouter les portions de fromage, le persil, l'ail. Saler et poivrer.
Dans une jatte, mélanger les oeufs avec le lait et les herbes de provence, saler et poivrer.
Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et verser ensuite le mélange d'oeufs.
Retourner l'omelette pour faire cuire l'autre face.
Une fois cuite, mettre le mélange thon tomate sur une face et replier l'omelette.
Servir avec de la salade verte.
Bon app'
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plats chauds
24 décembre 2009
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17:58
Pour les amoureux comme moi de sucré-salé voici une entrée chaude qui est très appréciée en hiver.
Pour cette recette c'est un peu au pifomètre donc je ne peux vous donner de mesures exactes, il faut donc goûter pendant les dernières étapes.
Il vous faut:
- du potiron
- une noix de beurre (ou huile de table)
- du sucre en poudre
- de l'eau de fleur d'oranger
- de la cannelle.
Eplucher le potiron et le couper en morceaux. Le mettre à cuire avec un peu d'eau.
Egoutter le potiron, le remettre sur le feu en y ajoutant une noix de beurre(ou huile de table). L'écraser avec un presse purée ou à la fourchette.
Laisser déssécher sur feu doux jusqu'à évaporation de l'eau.
A la fin de la cuisson, ajouter environ 1 càs d'eau de fleur d'oranger et 1 càc de cannelle.
Disposer dans une assiette. Possibilité de décorer avec des amandes grillées.
Bon app'
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entrées
24 décembre 2009
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17:56
Je vous poste la recette de ma crème anglaise qui accompagne très bien les desserts notamment gâteau au chocolat mais aussi récemment je l'ai utilisé avec une salade de fruits un régal!
Il vous faut :
- 50cl de lait
- 75g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille (ou de l'arôme vanille)
- 4 jaunes d'oeufs.
Dans une casserole, mettre le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en 2.
Dans une jatte, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Une fois le lait à ébullition, retirer la gousse de vanille et verser sur le mélange oeufs-sucre. Mélanger
Remettre le tout dans la casserole et mettre sur feu doux. Mélanger sans cesse à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce que la crème nappe la spatule. ATTENTION, ne pas porter la crème à ébullition.
Astuce : si vous obtenez une sorte de lait caillé, verser la crème dans une bouteille vide, la fermer et secouer très fort durant quelques minutes.
Bon app'
24 décembre 2009
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17:55
Quoi de meilleur pour se réchauffer pendant ces longues soirées d'hiver qu'une bonne harira marocaine! en ce moment j'en fais au moins quasi 1 fois par semaine! et c'est toujours autant apprécié!
Il vous faut :
- 250g de viande
- 2 oignons
- pois chiches (les mettre à tremper dans l'eau la veille)
- sel, poivre
- safran
- 2 càs d'huile d'olive
- persil, coriandre
- céleri en branches
- concentré de tomates
- farine
- vermicelles et petits plombs.
Couper la viande en morceaux. Couper les oignons finement ou les passer au hachoir.
Mettre dans une cocotte et ajouter le sel, poivre, safran, huile, persil, céleri (coupés finement), pois chiches. (vous pouvez aussi rajouter des lentilles si vous le souhaitez, moi perso j'aime pas). Recouvrir d'eau et fermer. Cuire pendant environ 30 minutes.
ensuite ajouter environ 2 càs de concentré de tomates. Mélanger.
Procéder au tadouira : dans un bocal, mettre de la farine et ajouter de l'eau. Mélanger jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à crêpes. Verser le mélange farine-eau dans la cocotte en la passant au chinois ou au tamis, mélanger. Verser la farine jusqu'à obtenir la consistance souhaitée mais attention à ne pas trop épaissir la soupe! Mélanger.
Passer la coriandre au pilon et la rajouter à la soupe.
Ajouter enfin 1/2 verre à thé de vermicelles et 1/2 verre de petits plombs et continuer à mélanger. une fois les vermicelles et petits plombs cuits, la soupe est prête à être déguster.
Bon app'
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soupes
24 décembre 2009
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17:14
Un dessert léger et ayant beaucoup de succès avec ce doux mélange de 3 chocolats!
Il vous faut:
- 50g de chocolat noir
- 50g de chocolat au lait
- 50g de chocolat blanc
- du beurre
- 3 oeufs
- 3 sachets de sucre vanillé
- une pincée de sel
Faire fondre le chocolat noir dans une casserole avec une noix de beurre.
Une fois le chocolat fondu, séparer le blanc d'un oeuf, intégrer le jaune au mélange choco-beurre (hors du feu sinon le jaune va cuire!), battre le blanc en neige avec une pincée de sel, une fois que la meringue commence à monter ajouter un sachet de sucre vanillé.
Ajouter délicatement le blanc au chocolat en mélangeant délicatement pour ne pas casser les blancs.
Verser dans des verrines. Mettre au frais le temps de continuer la préparation suivante.
Procéder de même avec le chocolat au lait. Puis verser par dessus le chocolat noir.
Procéder de même avec le chocolat blanc mais NE PAS le faire fondre avec une noix de beurre car il deviendrai grumeleux, mettre un peu d'eau à la place du beurre.
verser sur les couches précédentes.
Mettre au frais pendant au moins 3 heures! (hé oui! essayer de résister c'est le plus dur!)
Bon app'
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desserts
24 décembre 2009
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17:13
Des amis ou de la famille débarquent à l'improviste et vous n'avez rien à leur poser! voici une recette de gâteau vraiment délicieux et fondant qui se prépare en 10 minutes chrono! montre en mains!!!
Il vous faut :
- 125g de chocolat noir
- 125g de beurre
- 125g de sucre en poudre
- 125g de noix de coco
- 50g de farine
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique.
Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le beurre.
Dans une jatte, mélanger les autres ingrédients. Ajouter le chocolat et beurre fondu. Mélanger.
Beurrer un moule allant au micro ondes (essayer d'abord de faire entrer votre moule dans le micro ondes avant d'y mettre la préparation!, je dis ça en connaissance de cause!)
Verser la préparation et cuire au micro ondes puissance maximale pendant 6 à 7 minutes (en fonction de votre micro ondes, donc vérifier en fin de cuisson!). Démouler.
Astuce : au micro ondes, recouvrer votre moule avec la cloche, votre gâteau sera plus moelleux!
Recouvrir le gâteau de noix de coco râpée, servir avec une crème anglaise ou une boule de glace.
Bon app'
Moi je l'ai accompagné d'une crème anglaise (recette sur ce blog catégorie pâtes, sauces et crèmes)
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tartes et gâteaux
24 décembre 2009
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17:10
Pour cette recette, il vous faudra : pour 50 pièces
Pour la pâte d'amandes :
- 300g d'amandes épluchées
- 150g de sucre
- 1 càs de beurre
- 3 càs d'eau de fleur d'oranger
- 1 càc de cannelle (facultatif)
Pour la pâte :
- 3 mesures de farine
- 1 mesure de beurre
- de l'eau de fleur d'oranger
- colorant au choix.
- du miel
- des perles argentées.
Faire la pâte en mélangeant farine, beurre et fleur d'oranger. Mettre le colorant au choix ou laisser nature.
Moi j'ai séparé la pâte en 2, une nature et l'autre j'y ai mis du colorant rose.
Réaliser une pâte d'amande, pour cela éplucher les amandes et les mixer en poudre, ajouter le sucre en poudre, le beurre fondu, l'eau de fleur d'oranger et la cannelle.
Former des petites boules.
former des carrés avec la pâte et couper chaque côté du carré en son centre.
Mettre la boule d'amande et rabattre la pâte au dessus de la boule.
puis pincer l'extrémité de la pâte pour obtenir un fleur.
humidifier avec un peu d'eau pour pas qu'elles se décollent à la cuisson.
Déposer une perle argentée.
Cuire 10 minutes à 160° (ne pas trop les dorer, dès que le dessous du gateau est doré, il faut les sortir) puis tremper dans du miel tiède mélangé à de l'eau de fleur d'oranger.
Bon app'
P.S : Je n'ai pas photographié la technique mais dès que j'en refais, je le prendrais des photos pour illustrer la recette car mes explications ne doivent pas être très claires!
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pâtisseries orientales
24 décembre 2009
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17:09
Pour les amoureux du café, voici un dessert léger, facile à réaliser, pas cher et onctueux!
Il vous faut :
- 2 blancs d'oeufs
- du café genre chicorée
- du sucre en poudre
- une pincée de sel
Monter les blancs en neige avec une picée de sel, ajouter la chicorée (environ 1 càs) et continuer de battre. Ajouter le sucre en poudre à votre envie.
Mettre dans des verrines.
Mettre au frais pendant minimum 3 heures.
Saupoudrer de cacao ou décorer avec des grains de café en chocolat.
Bon app'
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desserts
