Bonjour,

Souvent le dimanche, on aime bien rester à la maison en famille sans sortir. Donc au moment des repas, aller chercher le pain devient vite une corvée. J'ai donc pris l'habitude de faire le pain maison et c'est bien meilleur!

Le pain aux céréales reste un de mes préférés, il est très riche en goût et excellent pour la santé. En plus il est plutôt simple à réaliser surtout si vous avez un robot ou une machine à pain.

Voici la recette : Pour un gros pain

- 30cl d'eau froide

- 10g de sel

- 500g de farine bio aux céréales

- 1 poignée de céréales bio (il n'est pas nécessaire de la rajouter mais elle permet d'obtenir un pain bien riche en céréales)

- 20g de levure fraiche de boulanger (ou 1 sachet de levure boulangère en grains)

Mettre les ingrédients dans l'ordre ci dessus dans la cuve du robot.

Si vous utilisez de la levure en grains, il faudra la diluer dans un peu d'eau tiède et la laisser reposer quelques minutes.

Pétrir pendant 15 minutes en augmentant progressivement la vitesse de pétrissage.

Couvrir et laisser lever 1 heure à température ambiante.

Sur un plan de travail fariné, donner au pâton la forme de votre choix. Ajouter à nouveau un peu de céréales par dessus le pain si vous le souhaitez et fariner légèrement le dessus du pain.

Couvrir et laisser lever pendant 30 minutes.

Inciser le pain avec la lame d'un couteau et cuire ensuite pendant 30 minutes à 210°

Le pain devra être bien doré.

A déguster avec du bon beurre salé, du bon fromage ou du nutella pour les plus gourmands ;)

Bonjour,

Voici la recette du pain que nous mangeons très régulièrement. J'essaie de le faire chaque fois que j'ai du temps devant moi car c'est un pain que nous aimons énormément. Il est cuit sur une plaque en fonte et non au four, sa texture est légère et délicieuse. Il est plutôt facile à faire, je vous livre sa recette en étapes.

Pour environ 3 à 4 pains moyens.

- 600g de semoule extra fine

- 300g de farine

- 600ml d'eau

- 30g de levure fraîche

- 20g de sel

Dans le bol du robot, verser l'eau, la semoule, la farine et la levure. Puis pétrir pendant 10 minutes. Vous pouvez bien évidemment le faire à la main si vous n'avez pas de robot mais il faudra pétrir très énergiquement.

Ajouter alors le sel et continuer à pétrir pendant encore 10 minutes.

La pâte sera alors souple et homogène, elle se décolle sans problème les parois du robot mais reste légèrement collante à la main.

Couvrir le bol du robot et laisser lever pendant 1h à 1h30. La pâte aura alors doublé de volume.

Dégazer la pâte et diviser en 3 à 4 pâtons.

Saupoudrer le plan de travail de semoule et former des boules.

Prendre chaque pâton et l'aplatir uniformément en pain rond à l'aide de la paume de la main.

Déposer sur un linge propre où l'on aura légèrement saupoudré de semoule.

Procéder ainsi pour tout les pâtons. Puis les laisser lever pendant 30 minutes.

Ensuite, mettre à chauffer une plaque en fonte sur feu moyen.

Déposer un pain, le piquer aussitôt à la fourchette, puis le laisser cuire doucement sur la première face.

Le tourner ensuite pour faire cuire l'autre face.

Procéder ainsi pour chaque pain.

Déguster aussitôt.

Bonjour,

Voici la recette que j'ai réalisé il y a 15 jours en prévision du week-end afin d'avoir de bons petits pains aux chocolats bien feuilletés pour nos petits déjeuners du week-end!

J'ai utilisé la recette de croissants au beurre de Christophe Felder, issue de son sublime livre " brioches et viennoiseries de Christophe Felder"

C'est la deuxième recette que je réalise de ce magnifique livre après les brioches suisses et comme toujours c'est un régal!

Comme beaucoup de viennoiseries, c'est très long à faire car de très longs temps de repos mais le résultat en vaut le coup!!

Pour cette recette :

- 350g de farine T55

- 150g de farine T45

- 60g de sucre

- 10g de lait en poudre

- 12g de sel

- 100g de beurre mou

- 25g de levure fraiche

- 23cl d'eau froide

- 250g de beurre ferme pour tourer

- 1 jaune d'oeuf pour la dorure

Verser les 2 farines, le sucre, le lait en poudre, le sel, le beurre mou et la levure dans la cuve du batteur.

Ajouter l'eau progressivement. Pétrir à vitesse moyenne pendant 6 minutes. La pâte devra être homogène, élastique et bien se décoller des parois du bol.

Donner à la pâte une forme rectangulaire. L'envelopper de film étirable et placer au frais pendant 2 heures.

Etaler la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné. L'étaler en un grand rectangle d'environ 7mm d'épaisseur.

Placer le beurre dans du film étirable et l'aplatir en un grand rectangle.

Poser le beurre sur la moitié inférieure de la pâte.

Recouvrir le beurre avec l'autre moitié de pâte . Le beurre devra être totalement recouvert.

Tourner votre pâte d'un quart de tour et l'étaler au rouleau afin qu'elle ai une épaisseur de 6mm

Plier la partie inférieure au 2/3 de la pâte. Et plier la partie supérieure afin qu'elle vienne toucher la première partie précédemment pliée.

Plier le rectangle en 2 et le lisser à la main. On devra obtenir une pâte a 4 épaisseurs.

Filmer et placer une heure au frais.

Placer la pâte avec la pliure côté droit. L'étaler à nouveau sur une épaisseur de 6mm.

Plier en portefeuille, la partie inférieure au 1/3 de la pâte, puis l'autre partie par dessus.

On aura alors une pâte avec 3 épaisseur. Filmer et placer une heure au frais.

Tourner la pâte d'un quart de tour et l'étaler afin d'obtenir un grand rectangle de 3 à 4mm d'épaisseur.

Couper des rectangles de pâte, former alors les pains aux chocolats.

Déposer les sur une plaque munie de papier cuisson et laisser les lever pendant 2 heure à température ambiante. Ils doivent avoir doubler de volume.

Les dorer au jaune d'oeuf et cuire 20 à 25 minutes à 180° (25 minutes pour moi car j'ai fait des grands pains aux chocolats)

Bonjour,

Voici la viennoiserie que j'aime le plus!! les brioches suisses!

Et en plus avec la recette du grand chef Christophe Felder! Elle est tirée de son livre "brioches et viennoiseries de Christophe Felder"

Assez simple à faire, elle est juste très longue à réaliser car il faut beaucoup de temps de pause entre chaque étape. Mais le résultat est juste magique!

Toute la famille a été conquise!!!

Pour une dizaine de brioches :

   Pour la pâte à brioche :

- 250g de farine T45

- 30g de sucre

- 1 càc de sel

- 10g de levure fraiche

- 3 oeufs

- 2 càs de lait

- 165g de beurre à température ambiante

   Pour la crème pâtissière :

- 25cl de lait entier

- 1 càc de beurre

- 1/2 gousse de vanille

- 2 jaunes d'oeufs

- 50g de sucre

- 20g de maizena

- 1 càs rase de farine

- 100g de pépites de chocolat noir

- du jaune d'oeuf pour la dorure.

Dans le bol de votre robot, mettre tout les ingrédients sauf le beurre.

Pétrir quelques minutes à vitesse lente.

Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir à vitesse moyenne quelques minutes.

La pâte doit être souple, élastique mais ne doit pas être collante, elle doit facilement se détacher des parois du bol.

A ce stade là, il sera peut être nécessaire de rajouter un peu de farine.

Couvrir avec un linge propre et laisser lever pendant 1h30

Pendant ce temps, faire la crème pâtissière, dans une casserole, faire chauffer le lait, la gousse de vanille, et le beurre.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine et la maizena.

Verser le lait chaud et battre le tout puis remettre le tout dans la casserole et remettre sur feu doux jusqu'à épaississement de la crème.

Verser dans un bol, couvrir au contact avec du film transparent et mettre au frais.

Lorsque la pâte a levée, la dégazer, puis l'étaler au rouleau en un rectangle.

L'entourer de film transparent et mettre le rectangle au frigo pendant 1h

Après le temps de pause, déposer le rectangle sur votre plan de travail.

Garnir la crème pâtissière sur la moitié du rectangle.

Saupoudrer de pépites de chocolat.

Replier le rectangle en deux. La partie sèche sur la partie contenant la crème.

Couper des bandeaux d'environ 5cm. Les déposer sur une plaque de cuisson munie de papier cuisson.

Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 1h30

Lorsque la fin du temps de pause approche, préchauffer votre four à 180°

Dorer les brioches au jaune d'oeuf.

Cuire pendant 15 minutes.

Vous pouvez à ce stade réaliser un sirop avec du sucre et de l'eau et le napper par dessus vos brioches pour leur donner un aspect brillant.

Déguster et régalez vous!!!

Bonjour,

Hier, c'était la chandeleur, donc tradition oblige, c'était soirée crèpes!

Mais pour plus de légèreté, j'ai opté pour des crèpes à la maizena!

J'en ai fait des sucrées, et des salées! je partage donc avec vous ce soir, les crèpes salées, les sucrées suiveront!

J'ai donc fait des aumônières au thon et des crèpes fourrées au chèvre et mortadelle (mes préférés!!)

Puis il me restait 1 crèpe et plus de farce alors système D!! du coup je l'ai tartiné de fromage ail et fines herbes, j'y ai déposé 1 tranche de jambon de dinde et hop on roule!! on obtient de superbes roulés idéal pour l'apéritif!

Allez, place à la recette!

Pour cette recette, il vous faudra : pour 10 crèpes

- 2 oeufs

- 80g de maizena

- 30cl de lait

- sel et poivre

- 1 càs de coriandre hachée

- 1 càc d'ail en poudre

Pour la farce au thon :

- 1 boite de thon au naturel

- 1 tomate

- 3 portions de vache qui rit allégée

- 1 càc d'huile d'olive

- sel et poivre

- 1 gousse d'ail

- 1 càs de coriandre hachée

- des tiges de ciboulette

Pour la farce au chèvre :

- 1/2 bûche de chèvre

- du fromage à tartiner goût chèvre

- de la mortadelle

- du fromage râpé

Pour les roulés :

- du fromage ail et fines herbes

- du jambon de dinde

Commencer par préparer la pâte à crèpes.

Pour cela, battre les oeufs, ajouter la maizena et le lait. Mélanger le tout.

Assaisonner à votre convenance. Ajouter la coriandre et l'ail en poudre.

Couvrir et laisser poser au moins 1 heure. (j'ai fait la pâte le matin et la cuisson le soir)

Cuire les crèpes sur les 2 faces dans une crépière anti-adhésive.

Préparer alors la farce au thon.

Dans une casserole, mélanger thon, huile, fromage, la tomate que l'on aura râpée, sel et poivre, l'ail et la coriandre. Mettre sur le feu jusqu'à ce que les ingrédients soit bien mélangés entre eux et jusqu'à évaporation de liquide. Réserver.

Garnir la farce sur une crèpe et former les aumonières. Les maintenir à l'aide d'une tige de ciboulette.

Les passer quelques minutes au four à 180° avant de servir pour les faire chauffer et faire gratiner les crèpes.

Ensuite, préparer à portée de main les fromages de chèvre et la mortadelle.

Tartiner du fromage goût chèvre sur une crèpe, disposer 2 rondelles de bûche de chèvre et enfin de la mortadelle coupée en cube.

Fermer la crèpe en 4 pour lui donner une forme rectangulaire.

Saupoudrer de fromage râpé et mettre quelques minutes au four pour faire gratiner les crèpes.

Enfin, pour les roulés, tartiner du fromage ail et fines herbes sur une crèpe, disposer une tranche de jambon par dessus et rouler la crèpe sur elle-même. Couper en rondelles d'environ 2cm. Piquer avec des mini brochettes.

A bientôt pour la version sucrée!