Overblog
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

 

Rechercher

Recherche

 

Je participe au jeu interblog

logo-ronde

 

Retrouvez mes recettes ici

Top blogs de recettes

 

Mes partenariats

logo-Silikomart-copie-1.JPG

 

Catégories

 

Mes Blogs Préférés

 

19 janvier 2010 2 19 /01 /janvier /2010 17:03

crème aux oeufs

SP A0876

Pour cette recette, il vous faudra : pour 4 ramequins

- 500ml de lait
- 7 càs de sucre en poudre
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 gousse de vanille

Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en 2.

Dans une jatte, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

SP A0867
Retirer la gousse de vanille et verser le lait sur le mélange oeufs sucre.

SP A0868
Mélanger et verser dans les ramequins.

SP A0869
Cuire au bain marie pendant 30 minutes à 150° et 10 minutes à 180°

SP A0874
Bon app'

Partager cet article

Repost0
Published by nj - dans desserts
commenter cet article …
19 janvier 2010 2 19 /01 /janvier /2010 13:44

tresse briochée jambon fromage

SP A0861
SP A0863

Pour cette recette, il vous faudra :

Pour la tresse briochée :

- 500g de farine
- 100g de beurre mou coupé en dés
- 100ml d'eau
- 200ml de lait
- 50g de sucre
- 1 càc de sel
- 20g de levure de boulanger

Pour la farce :

- du fromage, j'ai pris du kiri à la chèvre
- du jambon de dinde
- du fromage râpé.
- du poivre

Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure et ajouter l'eau et le lait tiède, malaxer, jusqu'à obtenir une boule malléable.

Pétrir énergiquement.

Ajouter le beurre et bien pétrir pour faire pénétrer le beurre dans la pâte.
Couvrir d'un linge et laisser lever à température ambiante pendant 1h.

Préparer la farce en mélangeant le fromage et le jambon coupés en lanières. Poivrer.

Abaisser la pâte au rouleau et former un rectangle.

Couper la pâte sur les côtés sans rejoindre le centre comme sur la photo.

SP A0847
Garnir la farce au milieu et couvrir de fromage râpé.

SP A0850
Former la tresse en refermant une lanière puis la lanière du côté opposé.

SP A0852
Laisser lever environ 30 minutes.

SP A0853
Dorer au jaune d'oeuf et parsemer de graines de sésame ou de pavot.

SP A0854
Enfourner à four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

SP A0857
Bon app'

Partager cet article

Repost0
Published by nj - dans plats chauds
commenter cet article …
18 janvier 2010 1 18 /01 /janvier /2010 16:50

macarons au chocolat

Photo1087.jpg

Pour cette recette, il vous faudra :

- 3 blancs d'oeufs
- 125g de poudre d'amandes
- 200g de sucre glace
- 1 càs de cacao en poudre
- colorant alimentaire rouge
- 1 pincée de sel.

Commencer par mixer très finement la poudre d'amandes, le sucre glace et le cacao afin d'obtenir une coque lisse.

Puis tamiser ce mélange.

Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Ajouter le colorant et mélanger pour bien le répartir.

ajouter les blancs aux amandes et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse de manière à ne pas casser les blancs.

Mettre l'appareil dans une poche à douille et former les coques sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Former des coques bien rondes et les espacer.

Laisser croûter à température ambiante pendant 2 à 3 heures, l'idéal serait de les laisser durant toute une nuit.

Faire cuire 13 à 15 minutes à 150°

Bon app'!

Partager cet article

Repost0
Published by nj - dans macarons
commenter cet article …
18 janvier 2010 1 18 /01 /janvier /2010 16:18

sablés au chocolat

SP A0840

Pour cette recette, il vous faudra :

- 200g de farine
- 200g de beurre
- 75g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
- 1 càs de cacao en poudre type van houten

Commencer par mélanger le sucre glace avec le beurre fondu.

SP A0833
Ajouter le blanc d'oeuf. Mélanger.

Incorporer petit à petit la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte crèmeuse.

SP A0835
Ajouter le cacao en poudre et mélanger.

SP A0836
Garnir l'appareil dans une poche à douille et sur une plaque couverte de papier sulfurisé faire des petits tas.

Cuire 8 à 12 minutes à 150°

SP A0839
SP A0843
Bon app'

Partager cet article

Repost0
Published by nj - dans pâtisseries orientales
commenter cet article …
16 janvier 2010 6 16 /01 /janvier /2010 17:03

bavarois citron/fraise sur lit de spéculoos

SP A0803

SP_A0801.jpg

SP_A0800.jpg

Pour cette recette, il vous faudra :

pour la pâte au spéculoos :

- 200g de spéculoos (recette sur ce blog catégorie pâtisseries)
- 60g de beurre fondu

pour le bavarois au citron :

- 2 citrons
- 25cl de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 75g de sucre
- 20cl de crème liquide entière
- 3 feuilles de gélatine halal

pour le bavarois à la fraise :

- 200g de fraises
- 70g de sucre
- 20cl de crème liquide entière
- 3 feuilles de gélatine halal

pour la ganache au chocolat :

- 200g de chocolat noir
- 20cl de crème liquide
- 1 feuille de gélatine

Commencer par préparer la pâte de spéculoos, pour cela, mixer les spéculoos en poudre et y ajouter le beurre fondu.
Mélanger.

SP A0775
Tapisser le fond d'un moule et placer au frais.

SP A0776

Préparer le bavarois au citron.

Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.

Râper le zeste d'un citron.

Dans une casserole, porter le lait et le zeste du citron à ébullition.

Dans une jatte, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser le lait sur les jaunes en filtrant le zeste à l'aide d'un tamis.

Mélanger.

Remettre dans la casserole et mettre sur feu doux jusqu'à ce que la crème tapisse la spatule (à la façon d'une crème anglaise).

SP A0777
Laisser tiédir et incorporer la gélatine essorée.

Presser le jus des citrons et l'incoporer à la crème.

Monter la crème liquide en chantilly et la rajouter au mélange.

SP A0778
Verser par dessus la pâte de spéculoos et réserver au frais pendant au moins 1h.

SP A0779
préparer le bavarois à la fraise.

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.

Mixer les fraises afin d'obtenir un coulis. Mettre ce coulis dans une casserole sur feu doux pour le faire tiédir.

SP A0782
Ajouter les feuilles de gélatine essorée au coulis de fraises.

Monter la crème liquide en chantilly en ajoutant au fur et à mesure le sucre en poudre.

L'ajouter à la préparation et verser par dessus le bavarois au citron.

SP A0788
SP A0789
SP A0790
Mettre au frais pendant au moins 1h.


Préparer la ganache au chocolat.

Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.

Faire fondre le chocolat noir avec la crème liquide. Ajouter la gélatine essorée.

SP_A0794.jpg
Verser le mélange par dessus le bavarois aux fraises.

SP_A0795.jpg
Placer au frais pendant une nuit.

SP_A0796.jpg

Démouler en passant la lame d'un couteau tout autour du gâteau.

Décorer selon votre envie.

SP_A0797.jpg
Bon app'!

Partager cet article

Repost0
Published by nj - dans bavarois et entremets
commenter cet article …
16 janvier 2010 6 16 /01 /janvier /2010 16:52

croissants fourrés saumon/fromage

Pour cette recette, j'ai utilisé la pâte à viennoiseries qui se trouve dans la recette des pains aux chocolats, catégorie pain et viennoiseries.

Il vous faudra en plus :

- du saumon fumé
- du fromage ail et fines herbes
- 1 jaune d'oeuf.

Commencer par préparer les ingrédients.

SP_A0749.jpg
Mélanger le fromage avec le saumon fumé coupé finement.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et traçer un grand cercle.
Couper en 8 en formant des triangles.

SP A0804
Déposer un peu de garniture sur la partie large du triangle.

SP A0805
Rouler pour former le croissant.

SP A0806
Laisser lever pendant 1h à température ambiante.

SP A0807
Dorer au jaune d'oeuf et saupoudrer de graines de sésame ou de pavot et enfourner à 180° préchauffé pendant 10 à 15 minutes.

SP_A0808.jpg
SP_A0813.jpg
SP_A0815.jpg
Bon app'

Partager cet article

Repost0
Published by nj - dans entrées
commenter cet article …
16 janvier 2010 6 16 /01 /janvier /2010 12:54

glace meringuée aux 3 chocolats

Pour cette recette, il vous faudra :

- 30cl de crème liquide entière
- 10 grosses meringues
- 30g de chocolat noir
- 30g de chocolat au lait
- 30g de chocolat blanc


Commencer par préparer tout les ingrédients.

SP_A0768.jpg
Dans une jatte, émietter grossièrement à la main les meringues.

SP_A0769.jpg
Couper en copeaux les 3 chocolats à l'aide d'un économe.

SP_A0771.jpg
Battre la crème au fouet éléctrique jusqu'à l'obtention d'une chantilly.

L'ajouter au reste et bien mélanger.

SP_A0772.jpg
Mettre dans une boite et placer au congélateur pendant minimum 6 heures.

SP_A0774.jpg
Bon app'

Partager cet article

Repost0
Published by nj - dans jus - boissons - yaourts et glaces
commenter cet article …
16 janvier 2010 6 16 /01 /janvier /2010 10:30

pains aux chocolats

J'ai refait des pains aux chocolats et je ne peux résister à l'envie de vous les montrer.

J'ai modifié la recette, j'ai augmenté la quantité de levure boulanger. J'ai mis 1 càs et non pas 1 càc car là dernière fois j'avais trouvé qu'ils n'avaient pas bien levés.
La rectification a été faite sur la recette.

Vous trouverez la recette entière avec la méthode en images dans la catégorie pains et viennoiseries.


Au moment de la levée :
SP A0780

SP_A0781.jpg

et après cuisson, ça donne ça :

SP_A0791.jpg
SP A0793
SP A0787

Bon app'

Partager cet article

Repost0
Published by nj - dans pains - crêpes et viennoiseries
commenter cet article …
15 janvier 2010 5 15 /01 /janvier /2010 17:29

nuggets de fromage

Il vous faudra : pour 10 nuggets

- 1 oeuf
- de la chapelure
- 10 rondelles de fromage au choix (de préférence le fromage de chèvre)
- de l'huile pour la friture
- poivre

Commencer par préparer tout les ingrédients.

SP A0751
Couper le fromage en rondelles. Moi j'ai utilisé du fromage de chèvre et du fromage caprice des dieux.

SP_A0753.jpg
Battre l'oeuf avec une pincée de poivre et une pincée d'herbes de provence.

SP_A0752.jpg
Mettre l'huile à chauffer.

Tremper le fromage dans l'oeuf battu.

SP_A0759.jpg
Puis le tremper et le recouvrir de chapelure.

SP_A0755.jpg
Faire frire dans l'huile. Egoutter sur une feuille de papier sopalin.

SP_A0758.jpg
Déguster.

SP_A0760.jpg
Bon app'

Partager cet article

Repost0
Published by nj - dans plats chauds
commenter cet article …
15 janvier 2010 5 15 /01 /janvier /2010 17:25

soupe de légumes

Pour cette recette, il vous faudra :

- 4 carottes
- 2 navets
- 2 courgettes
- 1 fenouil
- 2 poireaux
- 1 branche de céleri
- 1 tomate
- 1 oignon
- 1 bouquet de persil
- sel et poivre

Laver les légumes, les éplucher et les couper grossièrement.
Les mettre dans une cocotte, couvrir d'eau.
Saler et poivrer. Il est possible d'ajouter deux cubes de bouillon de légumes.
Faire cuire 30 minutes.
Mixer et servir chaud.

SP_A0735.jpg
Bon app'

Partager cet article

Repost0
Published by nj - dans soupes
commenter cet article …