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15 novembre 2014 6 15 /11 /novembre /2014 19:39
la tropézienne

Bonjour, 

 

Je prends le temps de poster cette recette de tropézienne qui a eu un grand succès lorsque j'ai publié la photo sur les réseaux sociaux.

J'ai reçu beaucoup de messages me demandant la recette, donc je ne vous fais pas patienter plus longtemps et je vous la délivre!

 

Elle est assez simple, j'ai utilisé la recette de la fameuse brioche allemande butchy qui a un grand succès sur la blogosphère. J'ai simplement divisé les proportions. Cette recette permet d'avoir une brioche légère et une mie filante et moelleuse.

J'y ai ensuite fourré une crème pâtissière mélangée à une crème fouettée pour plus de légèreté et d'onctuosité.

 

Je n'ai cette fois ci pas utilisé de sucre perlé car depuis maintenant quelques semaines, je vis au Maroc et ici je ne trouve pas certains produits que j'avais pour habitude d'utiliser en France. 

 

Voici la recette :

 

Pour la brioche :

 

- 250g de farine

- 10cl de crème fraîche entière

- 30g de sucre

- 1 oeuf à température ambiante que l'on complètera à 100g avec du lait tiède

- 5g de levure

 

Pour la crème :

 

- 125g de lait

- de la vanille en poudre

- 1 càc de beurre

- 2 jaunes d'oeufs

- 50g de sucre

- 20g de maïzena

- 1 càs de farine

- 10cl de crème liquide entière

 

- du sucre glace pour la déco

 

Dans le bol de votre robot, mélanger tous les ingrédients pour la brioche et pétrir à vitesse moyenne pendant 10 minutes.

 

Couvrir et laisser lever pendant 1h30.

 

Dégazer la pâte, l'aplatir dans un moule en silicone de 20cm de manière uniforme.

Couvrir et laisser lever à nouveau pendant 1h30.

 

Pendant ce temps, préparer la crème. 

Dans une casserole, chauffer le lait, la vanille et le beurre.

Dans un saladier, battre les jaunes et le sucre. Ajouter la maïzena et la farine.

Verser le lait chaud et battre énergiquement.

Remettre le tout dans la casserole et remettre sur feux doux en mélangeant sans cesse jusqu'à épaississement de la crème.

Verser dans un saladier et filmer au contact. Laisser refroidir à température ambiante.

 

Cuire la brioche dans un four préchauffé à 150° pendant 30 minutes.

Laisser refroidir, démouler et la couper en 2 à l'horizontal.

On peux l'imbiber avec du lait, un sirop mélangeant eau et sucre ou autre.

 

Dans un saladier, monter en chantilly la crème liquide entière et la mélanger à la crème pâtissière refroidie.

Garnir la tropézienne de crème. Pour une plus jolie présentation, garnir à l'aide d'une poche munie d'une douille lisse n°12.

Saupoudrer de sucre glace.

 

Dégustez!

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13 novembre 2014 4 13 /11 /novembre /2014 09:53
entremet chocolat blanc et fraises

Bonjour, 

 

Voici une recette d'entremet avec des parfums que j'ai déjà réalisé. L'association du chocolat blanc et des fraises est d'une extrême douceur.

L'ensemble est peu sucré et termine avec fraîcheur et légèreté un repas.

 

J'ai gardé la même recette, j'ai juste modifier les proportions pour s'adapter à mes moules et cercles.

 

Vous trouverez la recette en cliquant ici

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5 novembre 2014 3 05 /11 /novembre /2014 20:59
Tarte tatin

Bonjour,

 

Je reviens vers vous après une longue absence avec cette recette délicieuse de tarte tatin aux pommes.

C'est un des desserts préférés de ma maman et je prends toujours un grand plaisir à la lui réaliser.

Cette recette est très simple.

Je choisis de faire cette tarte avec une pâte sablée et non brisée, je la trouve meilleure au goût.

 

Voici la recette :

 

Pour la tatin de pommes :

 

- 6 pommes goldens

- 80g de beurre

- 80g de sucre

 

Pour la pâte sablée :

 

- 250g de farine

- 125g de beurre

- 100g de sucre

- 1 jaune d'oeuf

- un peu de lait

 

Dans un moule à manqué (utilisez un moule qui puisse passer sur le feu sinon, moi j'utilise une poele tefal celles dont on retire les poignées), étaler 40g de beurre sur l'ensemble du moule puis saupoudrer de 40g de sucre.

Disposer alors les pommes que l'on aura au préalable épluchées, dénoyautées et coupées en 4.

Puis disposer par dessus les 40g de beurre restant coupé en cubes, et saupoudrer les 40g de sucre restant.

 

Bonjour,

 

Je reviens vers vous après une longue absence avec cette recette délicieuse de tarte tatin aux pommes.

C'est un des desserts préférés de ma maman et je prends toujours un grand plaisir à la lui réaliser.

Cette recette est très simple.

Je choisis de faire cette tarte avec une pâte sablée et non brisée, je la trouve meilleure au goût.

 

Voici la recette :

 

Pour la tatin de pommes :

 

- 6 pommes goldens

- 80g de beurre

- 80g de sucre

 

Pour la pâte sablée :

 

- 250g de farine

- 125g de beurre

- 100g de sucre

- 1 jaune d'oeuf

- un peu de lait

 

Dans un moule à manqué (utilisez un moule qui puisse passer sur le feu sinon, moi j'utilise une poele tefal celles dont on retire les poignées), étaler 40g de beurre sur l'ensemble du moule puis saupoudrer de 40g de sucre.

Disposer alors les pommes que l'on aura au préalable épluchées, dénoyautées et coupées en 4.n

Puis disposer par dessus les 40g de beurre restant coupé en cubes, et saupoudrer les 40g de sucre restant.

Mettre sur feu moyen et laisser caraméliser. Cette étape est un peu longue, il faut compter entre 15 et 20 minutes pour obtenir un caramel.

 

Pendant ce temps, préparer la pate sablée en mélangeant farine, sucre et beurre. Ajouter le jaune d'oeufs et lier avec le lait jusqu'à obtenir une pate homogène.

 

Une fois les pommes bien caramélisées, retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.

 

Pendant ce temps, étaler la pâte sablée sur un plan de travail fariné puis la disposer par dessus les pommes en rabattant les bords.

Piquer la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

 

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 25 à 30 minutes.

 

Démouler aussitôt sinon le caramel durcit et la tarte ne pourra plus être démoulée. Si cela vous arrive, pas de panique, il suffit de remettre la tarte quelques minutes sur feu doux et de la démouler.

 

A déguster tiède.

 

Elle est souvent consommée avec une boule de glace vanille, personnellement je l'aime telle quelle, sans rien y ajouter.

Tarte tatin

Mettre sur feu moyen et laisser caraméliser. Cette étape est un peu longue, il faut compter entre 15 et 20 minutes pour obtenir un caramel.

 

Pendant ce temps, préparer la pate sablée en mélangeant farine, sucre et beurre. Ajouter le jaune d'oeufs et lier avec le lait jusqu'à obtenir une pate homogène.

 

 

Une fois les pommes bien caramélisées, retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.

Tarte tatin

Pendant ce temps, étaler la pâte sablée sur un plan de travail fariné puis la disposer par dessus les pommes en rabattant les bords.

Tarte tatin

Piquer la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

 

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 25 à 30 minutes.

 

Démouler aussitôt sinon le caramel durcit et la tarte ne pourra plus être démoulée. Si cela vous arrive, pas de panique, il suffit de remettre la tarte quelques minutes sur feu doux et de la démouler.

 

A déguster tiède.

 

Elle est souvent consommée avec une boule de glace vanille, personnellement je l'aime telle quelle, sans rien y ajouter.

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27 août 2014 3 27 /08 /août /2014 18:00

20140822_204133.jpg

 

Bonjour, 

 

Voici une recette simple, facile et rapide à réaliser.

Idéal pour un apéro, un pique nique ou un diner léger accompagné d'une salade, ce cake est délicieux!

 

Voici la recette :

 

- 100g de farine

- 2 oeufs

- 50ml d'huile

- 1 yaourt nature (yaourt à la grecque pour moi)

- 1 boite de thon à la tomate

- 5 portions de fromage vache qui rit

- une vingtaine d'olives vertes dénoyautées

- de la coriandre

- sel et poivre

- 1/2 sachet de levure chimique

 

Dans un saladier, battre les oeufs et le yaourt, ajouter l'huile, puis la farine.

Ajouter la boite de thon à la tomate, les olives coupées en lamelles, le fromage coupé en cubes, assaisonner et ajouter la coriandre finement émincée. Finir avec la levure chimique.

Verser dans un moule à cake beurré et cuire 25 à 30 minutes à 180°

Laisser refroidir et démouler.

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21 août 2014 4 21 /08 /août /2014 22:12

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Bonjour

 

J'ai déjà publié sur le blog des recettes de gâteau renversé à l'ananas ou à la poire, mais celui là à la particularité d'avoir en plus un ingrédient qui adoucit encore plus le gâteau : la noix de coco

 

Il est juste délicieux, moelleux, fondant, délicieusement imbibé et avec une touche de caramel qui sublime le tout!

 

Lorsque je réalisais cette recette, j'utilisais toujours des ananas en rondelles, puis une fois je me suis trompée et j'ai acheté des ananas en morceaux. Je m'en suis rendue compte seulement au moment où j'ai ouvert la boite, j'étais un peu déçue, puis finalement j'ai trouvé le rendu beaucoup plus joli qu'avec des rondelles! Depuis je n'utilise que de l'ananas en morceaux

 

Voici la recette :

 

- une boîte d'ananas au sirop 

- 200 de sucre

- 1 pot de yaourt

- 2 pots de sucre

- 1/2 pot d'huile

- 3 pots de farine

- 3 oeufs

- 1 pot de noix de coco râpé

- 1 sachet de levure chimique

- 1 brique de lait de coco

 

Commencer par réaliser un caramel à sec en chauffant les 200 de sucre avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une couleur ambrée, puis le verser dans un moule à manqué

Parsemer les morceaux d'ananas par dessus le caramel (penser à garder le jus de la boîte d'ananas)

 

Dans un saladier, battre le yaourt avec le sucre, ajouter l'huile, la farine,  les oeufs, la noix de coco et la levure. 

Verser dans le moule et faire cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.

Vérifier la cuisson en piquant le gâteau avec la lame d'un couteau, elle devra ressortir sèche.

 

Piquer le gâteau à plusieurs endroits et verser le jus de la boîte d'ananas que l'on aura mélangé à la moitié de la brique de lait de coco.

 

Démouler immédiatement en retournant le gâteau sur votre plat de service.

 

Laisser refroidir avant de deguster. 



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7 juillet 2014 1 07 /07 /juillet /2014 09:18

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Bonjour, 

 

Voici une recette de financiers très bonne et légère. Idéal pour accompagner le café ou même le thé.

Ils sont bien moelleux et fondants à la fois. En plus, délicieusement parfumé aux amandes avec une note de chocolat. Un régal.

 

J'ai utilisé un moule à mini savarin ronds, mais on peux aussi en utiliser un carré comme je l'avais déjà fait il y a quelques temps. Ils sont beaucoup plus petits mais peuvent être servis en petits fours sucrés.

 

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Voici la recette :

 

Pour les financiers :

 

- 40g de poudre d'amandes

- 40g de sucre en poudre

- 40g de sucre glace

- 25g de farine

- 40g de beurre

- 2 blancs d'oeufs

- 15g de vermicelles en chocolat

 

Pour la ganache :

 

- 50g de chocolat (j'ai utilisé du chocolat pâtissier au lait)

- 30g de crème liquide

 

 

Commencer par préparer les minis financiers. Pour cela, mélanger dans un saladier les ingrédients secs, à savoir la poudre d'amandes, les sucres et la farine.

Dans un bol, faire fondre au micro ondes le beurre et monter les blancs en neige ferme.

Ajouter alors le beurre aux ingrédients secs et les blancs en neige en mélangeant délicatement.

Ajouter alors les vermicelles de chocolat.

 

Verser dans des moules à mini savarins en remplissant au 3/4

 

Cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 20 minutes.

 

Laisser refroidir avant de démouler délicatement.

 

Préparer ensuite la ganache en faisant fondre ensemble le chocolat et la crème jusqu'à obtenir une ganache lisse et onctueuse.

 

Verser par dessus les mini financiers.

 

Placer au frais quelques temps pour faire prendre la ganache.

 

Déguster

 

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4 juillet 2014 5 04 /07 /juillet /2014 00:06

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Bonjour, 

 

Le sellou, aussi appelé sfouf, est un met sucré marocain, que l'on retrouve sur les tables durant le mois de Ramadan, mais il est aussi préparé aux jeunes femmes qui viennent d'accoucher. C'est un met très riche en goût et saveurs.

 

On le prépare avec de la farine que l'on aura au préalable faite torréifiée, des amandes, des graines de sésame... 

Que de bonnes choses quoi!

 

Sa texture peut faire penser à du sable mouillé, mais on peux le faire plus ou moins sec en fonction des préférences. 

 

La recette est facile à réaliser mais il y a différentes étapes, donc on peux la faire sur 2 jours, en torréifiant la farine la veille par exemple et en mondant les amandes aussi la veille pour leur permettre de bien sécher dans un torchon propre toute une nuit.

 

10-4631.JPG

 

Voici la recette :

 

- 500g de farine torréifiée

- 250g d'amandes

- 250g de graines de sésame

- 100g de sucre glace

- 100g de miel

- 50g de beurre

- 2 càc de cannelle

- 1 càc d'anis

- de l'huile

 

Il faudra commencer par faire torréifier la farine, pour cela, il faut la faire cuire à 180° pendant environ 2 heures en remuant régulièrement toutes les 20 minutes pour éviter qu'elle ne brûle, ce qui donnerai un goût amer.

 

Pendant ce temps, monder les amandes en leur retirant la peau, puis les faire frire dans un bain d'huile chaud. Réserver.

 

Une fois la farine prête et refroidie, se munir d'un grand saladier et mélanger ensemble la farine torréifiée, la moitié du sésame, et la moitié des amandes.

Mixer le restant de sésame et d'amandes et les ajouter à la farine.

Ajouter le sucre glace, la cannelle et l'anis.

 

Ajouter ensuite le miel et le beurre fondu. Mélanger bien le tout.

 

Ajouter alors l'huile progressivement (personnellement, je récupère l'huile dans laquelle j'ai fait frire les amandes pour avoir un goût d'amandes encore plus prononcé)

Mélanger au fur et à mesure jusqu'à obtenir la consistance qui vous plaît.

 

Plus vous mettrez d'huile, plus le sellou sera humide.

 

A savoir, si vous le faîtes sec, vous pourrez le servir dans un récipient. Mais si vous le faîtes humide, il sera possible de le servir détaillé à l'emporte pièce. 


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2 juillet 2014 3 02 /07 /juillet /2014 23:30

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Bonjour,

 

Je vous propose un dessert très chocolaté mais surtout extrêmement exquis! une touche de caramel salé mélangé à un fondant au chocolat, et une ganache au chocolat au lait légère mais qui donne un aspect crémeux très agréable.

 

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Voici la recette :

 

Pour le gâteau au chocolat :

 

- 250g de chocolat noir

- 200g de beurre

- 5 oeufs

- 100g de sucre

- 100g de cassonade

- 185g de poudre d'amandes

- 100g de farine

 

Pour le caramel beurre salé :

 

- 100g de sucre

- 10cl de crème liquide

- 10g de beurre salé

- 1 pincée de fleur de sel

 

Pour la ganache au chocolat :

 

- 150g de chocolat au lait

- 10cl de crème liquide

 

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Commencer par réaliser le gâteau au chocolat.

Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le beurre ensemble.

Dans un saladier, battre les oeufs avec les sucres. Ajouter le chocolat fondu et mélanger.

Ajouter la poudre d'amandes et la farine.

Verser dans un moule à tarte renversée et cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 30 à 35 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler sur un plat de service.

 

Pendant la cuisson, préparer le caramel.

Dans une casserole, faire un caramel à sec en chauffant le sucre avec un peu d'eau.

Lorsque le caramel a pris une couleur ambrée, ajouter la crème liquide chaude et le beurre. Mélanger et remettre sur feu doux pendant quelques minutes pour faire épaissir la sauce. Rajouter la fleur de sel.

Verser dans un bol et réserver.

 

Une fois le gâteau démoulé, étaler le caramel par dessus et réserver.

 

Préparer alors la ganache au chocolat.

Dans une casserole, faire chauffer le chocolat et la crème jusqu'à obtenir une ganache lisse et onctueuse.

Verser par dessus le gâteau.

Réserver au frais jusqu'à dégustation!

 

Décorer selon vos envies. 

Ici j'ai mélangé des amandes que j'ai concassé grossièrement, des éclats de nougatine et des copeaux de chocolat.

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1 juillet 2014 2 01 /07 /juillet /2014 07:00

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Bonjour, 

 

S'il y a bien une pâtisserie incontournable du mois de Ramadan, c'est bien la chebakkia.

Cette pâtisserie torsadée et mielleuse, riche en épices et en saveurs.

On la sert souvent en accompagnement de la soupe traditionnelle mais elle peut aussi être dégustée seule pour donner une note de douceur sucrée.

 

Voici la recette :

 

- 450g de farine

- 100g de sésame

- 150g d'amandes

- 150ml d'eau de fleur d'oranger

- 1 càc d'anis 

- 1 càc de sachet de levure chimique

- 10g de levure de boulanger

- 80g de beurre

- 50ml d'huile

- 1 càc de cannelle

- 1 pincée de safran

- 10ml de vinaigre

 

- de l'huile de friture

- du miel

 

Mettre tous les ingrédients (sauf huile et miel) dans le bol de votre robot et commencer à travailler la pâte.

On peux bien évidemment la réaliser à la main.

Pétrir énergiquement pendant quelques minutes pour assouplir la pâte.

 

Sur un plan de travail, étaler la pâte au rouleau et détailler des rectangles à 5 bandes, les bandes intérieures ne doivent pas aller jusqu'au bout.

S'aider d'une roulette à pâtisserie ou d'un emporte pièce spécial chebakia.

 

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Faire glisser la 1ère, 3ème et 5ème bande autour du doigt, comme sur la photo.

 

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Pincer les 2 extrémités de manière à entourer le doigt.

 

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Puis faire glisser le long du doigt en ouvrant délicatement les bandes pour former la chebakia.

 

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Procéder ainsi avec toute la pâte.

 

Frire ensuite les chebakias dans de l'huile chaude. Les faire dorer sur les 2 faces.

Les sortir du bain d'huile et les plonger immédiatement dans le miel pour les en recouvrir.

Terminer en saupoudrant un peu de graines de sésame pour la décoration.

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30 juin 2014 1 30 /06 /juin /2014 12:35

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Bonjour, 

 

La soupe est un des plats qui est très présent sur nos tables ramadanesques. On réalise plusieurs styles de soupes pour varier de la traditionnelle harira.

 

La soupe d'orge est délicieuse, elle est beaucoup plus légère que la harira, et très simple et rapide à préparer.

 

Voici la recette :

 

- 3-4 pilons de poulet

- 1 gros oignon

- 1 boite de tomates en morceaux

- 3 càs d'huile d'olive

- 1 branche de céleri

- sel et poivre

- safran

- 2 cubes de bouillon de poulet

- persil

- coriandre

- 200g d'orge

 

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Dans le bol d'un blender, mixer l'oignon, la boite de tomate, le persil et les feuilles de céleri ensemble.

Dans une cocotte minute, mettre les pilons de poulet dont on aura retiré la peau.

Ajouter l'huile, le sel, le poivre, le safran, les cubes de bouillon. Verser le mélange du blender.

Ajouter 2 litres d'eau par dessus et fermer la cocotte.

Cuire sur feu moyen pendant 30 minutes à compter du sifflement.

 

Une fois le tout cuit, ouvrir la cocotte et retirer les pilons de poulet, les réserver.

Verser alors l'orge et laisser cuire sur feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

Retirer la viande des pilons de l'os et la découper grossièrement au couteau.

L'ajouter à la soupe et mélanger.

 

Terminer par de la coriandre finement ciselée. Mélanger.

 

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et si vous trouvez la consistance de la soupe trop épaisse, ajouter de l'eau.


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Published by Narjisse - dans soupes
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