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6 août 2013 2 06 /08 /août /2013 21:08

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Bonjour,

 

Ca faisait un bon moment que j'avais repéré cette recette, à vrai dire, elle a fait le tour de la blogosphère, mais je n'avais jusqu'à présent jamais eu le temps ni l'occasion de la réaliser.

 

J'ai donc profité de la préparation de mes gâteaux de l'aïd pour enfin me lancer!

 

Ils sont assez faciles à faire et en plus, on en obtient une grosse quantité! Mais vous pouvez sans soucis diviser les quantités par deux pour en obtenir un peu moins. En gardant la recette de base, j'en ai obtenu environ 70

 

Ils sont très bons, croustillants à l'extérieur, fondant à l'intérieur et bien riche en chocolat! un délice.

 

La recette est de Martha Stewart publiée dans son ouvrage "la bible des tout petits gâteaux"

 

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Voici la recette :

 

- 230g de chocolat noir

- 180g de farine

- 50g de cacao non sucré

- 2 càc de levure chimique

- 1/4 de càc de sel

- 120g de beurre à température ambiante

- 300g de cassonade

- 2 oeufs

- 1 càc d'extrait naturel de vanille

- 80ml de lait

 

Pour l'enrobage :


- du sucre en poudre

- du sucre glace

 

Commencer par faire fondre le chocolat au bain marie et le réserver.

 

Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, le cacao, le sel et la levure. Réserver.

 

Dans un saladier, battre le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse, le mieux est de le faire au batteur électrique.

 

Ajouter les oeufs et l'extrait de vanille. Puis le chocolat fondu. 

 

Ajouter la moitié du mélange de farine et continuer de battre. Verser le lait.

Mélanger le tout. Puis finir avec le restant de farine.

 

Diviser la pâte en 4 et la filmer avec du film alimentaire.

 

Placer au frais pendant 2 heures pour que la préparation durcisse.

 

Au bout de 2 heures, préchauffer le four à 180°

 

Former des petites boules de pâte, les tremper dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace et les disposer sur une plaque munie de papier cuisson en veillant à les espacer car ils vont s'étaler à la cuisson.

 

Faire cuire les biscuits de 10 à 15 minutes en fonction de votre four.

 

Laisser refroidir avant de retirer de la plaque.

 

A conserver dans une boite hermétique.

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Published by Narjisse - dans gourmandises
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5 août 2013 1 05 /08 /août /2013 22:27

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Bonjour, 

 

Je déserte un peu le blog ces derniers temps mais j'avoue que c'est vraiment involontaire.

A vrai dire, chaque fois que j'allume l'ordinateur pour venir poster une recette, mon fils de 18 mois arrive en courant en réclamant son dessin animé préféré "les barbapapa", du coup il monopolise la place et je ne peux donc pas faire ce que j'avais prévu!

 

Je profite donc des moments où il dort pour venir lorsque je ne suis pas trop fatiguée de la journée. Notamment en ce moment avec le Ramadan!

 

Aujourd'hui je vous poste une recette que je n'avais pas vraiment prévu de poster mais vu le succès qu'elle a auprès de ma famille et de mes amies (qui se reconnaitront)

Je décide donc de vous en faire profiter.

La pâte est délicieuse, facile à travailler. La sauce tomate est remplacé par une sauce blanche composée de crème fraîche et de fromage ail et fines herbes.

 

Voici la recette : Pour 2 pizzas moyennes, ou une grande et une petite

 

Pour la pâte :

 

- 250g d'eau

- 1 càs d'huile d'olive

- 1 càs de sel

 - 300g de semoule extra fine

- 150g de farine

- 20g de levure fraîche en cube

 

Pour la sauce blanche :

 

- 3 càs de crème fraîche épaisse

- 1 càs de fromage ail et fines herbes type boursin

 

Pour la garniture : fromages de votre choix

 

- emmental râpé

- edam

- fromage de chèvre

- st agur

 

- un filet de crème liquide

- des herbes de provence

 

Commencer par faire la pâte à pizza.

Dans le bol de votre robot ou de votre machine à pain, mettre les ingrédients dans l'ordre de la liste. Vous pouvez bien évidemment aussi pétrir à la main.

Laisser pétrir 10 à 15 minutes. Puis couvrir avec un linge propre et laisser lever pendant 1 heure.

 

Etaler la pâte à pizza et la disposer sur un plat allant au four. Etalez la plus ou moins finement selon vos préférences (pâte fine ou épaisse) mais attention à ne pas la laisser trop épaisse car elle gonflera légèrement à la cuisson.

 

Dans un bol, mélanger la crème fraîche épaisse et le fromage ail et fines herbes.

Etaler la préparation obtenue sur la pâte à pizza.

Puis disposer les fromages, fromage râpé, edam coupé en cubes, fromage de chèvre coupé en rondelles et st agur.

 

Verser un petit filet de crème liquide par dessus la pizza pour qu'elle reste fondante et ajouter enfin les herbes de provence.

 

Cuire pendant 15 minutes à 200°

 

Servir tiède

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26 juillet 2013 5 26 /07 /juillet /2013 07:00

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Bonjour, 

 

Voici un entremet réalisé il y a quelques jours. Il s'agit d'un bavarois aux poires et à la vanille. 

 

Il s'agit exactement de la même recette que celui que j'avais réalisé pour l'anniversaire de mon fils sauf que j'ai tout simplement remplacé les pommes par des poires!

 

Pour retrouver la recette, cliquez ici


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24 juillet 2013 3 24 /07 /juillet /2013 06:00

Bonjour,

 

Aujourd'hui, je ne vais pas vous faire partager une recette, mais le travail que j'ai effectué ces derniers jours.

En effet, une amie m'a demandé si je pouvais me charger des gâteaux et des macarons pour son mariage.

J'ai bien évidemment accepté. Ca m'a valu 5 jours de travail assez intensif. Mais j'avoue que le plus dur n'a pas été de faire les pâtisseries mais plutôt de travailler avec les enfants dans les jambes! et surtout le petit de 17 mois qui est assez demandeur!

Heuresement, j'ai pû compter sur ma mère et ma belle soeur pour gérer les enfants! Merci à elles!

 

J'ai donc réalisé une petite pièce montée composée de 3 entremets : fruits exotiques, fraise et praliné.

 

J'ai réalisé également un pièce montée de 200 macarons, 230 exactement pour avoir une petite marge de sécurité en cas de casse lors du transport ou en cas de mauvais calibrage du support.

Les macarons étaient au chocolat blanc et pistache, le mariage ayant été organisé sur une décoration blanche et anis.

 

Pour l'entremet à la fraise, la décoration me paraissait un peu trop légère, mais n'ayant plus de chocolat blanc pour improviser une petite déco supplémentaire, j'ai décidé tout simplement de rajouter quelques fruits pour garnir un peu plus le gâteau.

 

Voilà donc le résultat final!

 

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En détail, ça donne ça :


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28 juin 2013 5 28 /06 /juin /2013 07:00

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Bonjour, 

 

Voici une recette de crèpes fourrées délicieuses, elles sont faciles à préparer et très riches en goût!

 

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Pour la pâte à crèpes : désolée pour les quantités mais je fais à vue d'oeil et je n'ai pas pensé à prendre les mesures exactes!

- 2 oeufs

- de la farine

- du lait 

- sel et poivre

- de la coriandre ciselée

 

Pour la farce au thon :

 

- 2 échalotes

- un demi poivron rouge

- un demi poivron vert

- une petite boite de champignons

- une boite de thon à la tomate

- 5 portions de vache qui rit

- un filet d'huile d'olive

- sel et poivre

- un peu de coriandre ciselée

 

Dans un saladier, préparer la pâte à crèpes en battant les oeufs, la farine et le lait ensemble.

Puis assaisonner et ajouter la coriandre.

Laisser reposer la pâte avant de cuire les crèpes.

 

Pendant le temps de repos de la pâte à crèpes, préparer la farce.

Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile d'olive, faire revenir les échalotes coupées en lamelles, les poivron vert et rouge coupés en lamelles fines.

Faire revenir sur feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Ajouter alors les champignons égouttés.

Assaisonner et ajouter la coriandre ciselée.

Ajouter le thon à la tomate et enfin les portions de fromage pour lier le tout.

 

Une fois les crèpes prêtes, déposer un peu de farce dans chaque crèpe et refermer à la façon d'une brick.

On coupera l'excédent de crèpe si besoin.

Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la farce et des crèpes.

 

Disposer sur une plaque allant au four et couvrir de fromage râpé.

Faire gratiner au four quelques minutes à 200°

 

Servir tiède

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27 juin 2013 4 27 /06 /juin /2013 07:00

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Bonjour, 

 

Je vous ai déjà proposé des recettes de bavarois au praliné ici et 

Voici maintenant une nouvelle version! 

La recette reste inchangée, c'est celle d'un entremet de 22cm, mais la décoration de l'entremet est différente.

J'ai utilisé des boudoirs tout autour du gâteau et j'ai réalisé des petits mendiants maison en forme de coeurs et des petites cuillères au chocolat.

 

Il suffit de faire fondre du chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.

Le verser dans des petits moules de la forme de votre choix et déposer par dessus des fruits secs entiers ou en poudre, amandes, noix de cajou, raisins secs, cacahuètes, graines de sésame, pistaches...

Ensuite on met les moules au frais pour faire durcir le chocolat et on démoule délicatement avant de décorer.

 

Amusez-vous bien!

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Published by Narjisse
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26 juin 2013 3 26 /06 /juin /2013 07:00

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Bonjour, 

 

Une petite idée recette simple et rapide pour un dîner léger ou un pique nique en plein air!

 

Pour cette recette, il vous faudra :

 

- 3 portions de vache qui rit

- 2 tranches de jambon de dinde

- 1 échalote

- 2 oeufs entiers + 2 jaunes

- 10g de farine

- 20cl de crème liquide

- sel et poivre

- un filet d'huile d'olive

- de la coriandre

 

Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile d'olive et cuire l'échalote finement émincée jusqu'à ce qu'elle soit translucide.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, la crème et assaisonner.

Ajouter le jambon coupés finement et les portions de fromage.

Ajouter l'échalote cuite, et la coriandre ciselée.

Mélanger le tout et mettre dans des cocottes.

Cuire pendant 25 minutes à 180°

 

Servir tiède!

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Published by Narjisse - dans plats chauds
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25 juin 2013 2 25 /06 /juin /2013 07:00

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Bonjour, 

 

Voici un dessert frais et délicieusement parfumé pour finir en toute légèreté un dîner d'été!

 

La recette pour un entremet de 22cm

 

Pour la base financier aux amandes :

 

- 50g de poudre d'amandes

- 50g de sucre en poudre

- 50g de sucre glace

- 35g de farine

- 50g de beurre

- 3 blancs d'oeufs

 

Pour la mousse aux fruits exotiques :

 

- 2 mangues

- 1 ananas

- 3 fruits de la passion

- 1 orange

- 1 citron

- 1 gousse de vanille

- 2 sachets de sucre vanillé

- 75g de sucre

- 40cl de crème liquide entière

- 5 feuilles de gélatine

 

Pour le miroir :

- 200g de coulis de fruits exotiques (obtenu en mixant les fruits cités ci dessus)

- 2 feuilles de gélatine

 

En déco :

- carambole

- noix de coco râpé

- physallis

- fruit de la passion...

 

Commencer par préparer la base.

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, les sucres et la farine.

Ajouter le beurre fondu et les blancs d'oeufs montés en neige.

Verser dans un moule et cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°

Laisser refroidir et démouler puis déposer dans le plat de service et installer le cercle à entremet autour de la base financier.

 

Préparer alors la mousse de fruits.

Dans le bol d'un blender, mélanger les mangues, ananas coupés en dés, le jus des fruits de la passion, orange, citron, la gousse de vanille fendue en 2 et dont on aura gratté les grains et le sucre vanillé.

Mixer le tout quelques secondes pour obtenir un coulis lisse.

Verser dans une casserole et ajouter le sucre. Mélanger.

Prélever 200g de ce coulis et le réserver, il servira à faire le miroir.

Tiédir le reste du coulis et ajouter la gélatine réhydratée.

Monter la crème liquide en chantilly ferme. Verser le coulis en plusieurs fois une fois qu'il est bien refroidi et mélanger.

Verser la mousse dans le cercle et réserver au frais plusieurs heures et de préférence une nuit.

 

Réaliser alors le miroir en chauffant le coulis que l'on avait réservé. Ajouter la gélatine réhydratée quelques minutes dans de l'eau froide.

Verser par dessus la mousse et laisser figer quelques heures au frais.

 

Démouler en passant la lame d'un couteau de cuisine autour du cercle et décorer selon vos envies.


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23 juin 2013 7 23 /06 /juin /2013 21:32

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Bonjour, 

 

Il y a quelques jours de cela, mon fils Adam fêtait ses 5 ans. Pour l'occasion, il a voulu inviter ses amis pour un goûter d'anniversaire.

Je lui ai donc promis un gâteau "cars" qu'il aime tant!

J'ai réalisé un gâteau très simple, je l'ai voulu au chocolat car c'est un parfum qui plaît à coup sûr aux enfants.

J'ai tout simplement opté pour un gâteau au yaourt que j'ai divisé en 3 parties et que j'ai fourré avec une mousse au chocolat. 

J'ai ensuite réalisé un nappage au chocolat pour pouvoir faire adhérer l'image comestible.

Simple, efficace et ça en jette devant les copains!!


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Pour le gâteau au yaourt :

Vous pouvez soit doubler les doses du gâteau au yaourt classique (comme ici) pour avoir un gâteau bien haut facile à séparer en 3 (à condition d'avoir aussi un moule bien haut), ou alors réaliser la recette classique en 2 fois dans le même moule.

J'ai fait en une seule fois dans un moule haut de 20cm

- 2 yaourts

- 4 pots de sucre

- 6 pots de farine

- 1 pot d'huile

- 6 oeufs

- 2 sachets de levure chimique

- 2 sachets de sucre vanillé

 

Pour la mousse au chocolat :


- 300g de chocolat

- 30cl de crème liquide entière

 

Pour le nappage au chocolat :

 

- 150g de chocolat

- 150g de crème liquide

- 10g de beurre

 

en déco :


- fingers au chocolat blanc

- smarties

- image comestible

 

Réaliser le gâteau au yaourt, pour cela, mélanger les yaourts avec le sucre. 

Ajouter l'huile et mélanger. Puis la farine et mélanger progressivement.

Ajouter les oeufs et battre le tout. Puis le sucre vanillé et la levure.

Battre le tout.

Verser dans un moule beurré si besoin et cuire à 180° pendant 30 minutes.

Laisser refroidir et démouler.

Couper alors la génoise obtenu à l'horizontal en 3.

 

Réaliser alors la mousse.

Battre la crème liquide en chantilly ferme. Y verser le chocolat que l'on aura fait fondre au préalable au micro-ondes ou au bain-marie, mélanger.

 

Procéder alors au montage. 

Sur le plat de service, déposer un premier rond de gâteau au yaourt. 

On peux à ce stade l'humidifier avec un peu de jus d'orange, jus d'ananas, ... pour qu'il soir moins sec.

De préférence, disposer autour un cercle à entremet.

Verser la moitié de la mousse au chocolat.

Déposer un deuxième cercle de gâteau au yaourt, et l'imbiber à nouveau de jus d'orange.

Verser le reste de mousse au chocolat.

Puis déposer le dernier cercle de gâteau et l'imbiber.

Laisser reposer plusieurs heures, de préférence une nuit.

 

Le lendemain, démouler le cercle et déposer le gâteau sur une grille.

Préparer le nappage, dans une casserole, faire fondre la crème et le chocolat ensemble. Ajouter le beurre. Mélanger.

Puis napper le gâteau.

Une fois l'excédent de chocolat parti, poser le gâteau sur le plat de service et décorer votre gâteau selon vos envies!

 

Remettre au frais avant de servir.

 

Et voici un petit aperçu du reste des préparatifs!

Un autre gâteau au chocolat pour ses amis du tennis :

 

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Une pyramide de bonbons :

 

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Et des cake pops à déguster et à offrir!

 

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Published by Narjisse - dans tartes et gâteaux
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8 juin 2013 6 08 /06 /juin /2013 21:32

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Bonjour, 

 

Des nouveaux macarons au chocolat blanc que j'ai testé pour un mariage. Une ganache simple et facile à faire.

Des coques réalisés comme d'habitude à la meringue italienne et recouverte de poudre alimentaire nacrée pour un effet festif.

 

La recette :

 

Pour les coques, suivez la recette détaillée ici :

 

macarons à la meringue italienne

 

et pour la ganache :

 

- 50g de chocolat blanc

- 120g de crème liquide entière

 

 

La veille, préparer la ganache.


Faire fondre le chocolat blanc au micro ondes par petites impulsions ou au bain marie. 


Chauffer 25g de crème liquide et la verser en 3 fois au chocolat blanc fondu en mélangeant bien.


Ajouter le reste de crème liquide froide et mélanger le tout.

Filmer et réserver au frais au moins 4 heures, l'idéal étant toute une nuit.


Le lendemain, battre la ganache au fouet électrique pour la monter, elle aura l'aspect d'une chantilly.


Verser dans une poche à douille et garnir les coques de macarons avec cette ganache.


Réserver une nuit au frais avant de déguster.

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Published by Narjisse - dans macarons
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