Voici une recette tout en acidulé!

Le mariage framboises et citron est tout simplement divin!

C'est une recette très facile à réaliser, je vous la conseille vivement!

Pour cette recette, il vous faudra :

   Pour la pâte sablée :

- 250g de farine

- 100g de sucre glace

- 125g de beurre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 oeuf

   Pour la crème de framboises :

- 100g de framboises

- 20g de sucre

- 1/2 feuille de gélatine

   Pour la sauce au lemon curd :

- 120ml de jus de citron (soit environ 3 citrons)

- 200g de sucre

- 100g de beurre

- 3 oeufs

- 1 càs de maizena

Commencer par réaliser la pâte sablée en mélangeant la farine et les sucre, ajouter le beurre et sabler du bout des doigts.

Ajouter l'oeuf et bien mélanger sans trop travailler la pâte.

Former une galette, l'enrouler de film étirable et la placer 30 minutes au frais.

Etaler la pâte sur un plan fariné, et garnir les moules à tartelettes.

Placer à nouveau au frais pendant 30 minutes.

Piquer les tartelettes avec une fourchette, déposer au fond des poids pour éviter que la pâte ne gonfle et cuire à 180° jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Pendant ce temps préparer la crème de framboises, mixer les framboises et les mettre à tiédir dans une casserole avec le sucre. Ajouter la gélatine que l'on aura réhydratée dans de l'eau froide et essorée.

Verser une fine couche au fond des tartelettes et mettre au frais quelques minutes pour faire agir la gélatine.

Préparer alors la sauce lemon curd, dans une casserole, mettre à chauffer le jus des citrons, le sucre et les oeufs et mélanger, la sauce commencera à épaissir, ajouter alors le beurre et mélanger sans cesse. A la fin, ajouter la maizena, mélanger.

Laisser refroidir quelques temps jusqu'à ce qu'elle arrive à température ambiante.

Couvrir les tartelettes avec le lemon curd. Mettre au frais pour faire épaissir le lemon curd.

Décorer selon votre envie.

Servir frais.

Bon app'