pastilla au poulet

Après la version mini de la pastilla au poulet, voici la version en plat familial!!

Pour cette recette, il vous faudra :

- 1 poulet de 2.5kg (vivant)

- 6 oignons

- 6 oeufs

- 500g d'amandes

- 200g de sucre

- sel et poivre

- de la coriandre

- de la cannelle

- du safran

- du beurre

- de l'huile d'olive

- des feuilles de brick

- du sucre glace pour la déco

Dans une cocotte minute, faire revenir les oignons hachées dans l'huile.

Disposer le poulet et y ajouter les épices (sel, poivre, cannelle, safran)

Mélanger, puis ajouter la coriandre finement hachées, ajouter un peu d'eau puis laisser mijoter quelques minutes.

Couvrir d'eau et laisser cuire pendant 30 minutes.

Retirer le poulet et le réserver dans un saladier, le laisser refroidir, le désosser puis le couper en morecaux.

Laisser la sauce mijoter dans la cocotte jusqu'à ce qu'elle soit d'une consistance épaisse.

Ajouter à ce moment les oeufs un à un à la sauce et mélanger.

Réserver.

Monder les amandes, les griller dans une friteuse d'huile bouillante pendant qelques minutes. Puis les hacher au mixeur en y ajoutant le sucre. Réserver.

Mélanger la préparation d'oeufs avec le poulet et ajouter environ 1/3 des amandes.

Dans un plat allant au four, étaler généreusement du beurre pour éviter que les feuilles de bricks ne collent.

Disposer autour du plat les feuilles de brick en les faisant se chevaucher.

Disposer la moitié du mélange à base de poulet, couvrir avec une feuille de bricks, puis ajouter 1/3 des amandes par dessus la feuille de brick et couvrir avec une autre feuille de bricks.

Etaler ensuite le restant de la préparation de poulet, puis couvrir d'une feuille de brick.

Ajouter enfin le dernier tiers d'amandes et fermer avec les feuilles de bricks.

On pourra utiliser du jaune d'oeufs pour bien maintenir les feuilles de bricks.

Disposer quelques noix de beurre par dessus.

Puis enfourner à 200° pendant environ 30 à 40 minutes (surveiller la cuisson)

Démouler sur une assiette.

Saupoudrer de sucre glace, décorer avec de la cannelle en poudre, puis disposer un peu d'amandes que l'on aura pensé à réserver à l'avance.

Bon app'