tchoutchouka

Bonjour,

La tchoutchouka est une sorte de compotée de poivrons qui l'on prépare beaucoup au Maroc.

Souvent elle est consommée comme entrée froide ou chaude. On peux aussi la déguster en accompagnement de grillades, ou encore façon bruschettas en tartines accompagnées de fromage ou chorizo piquant!

Je préfère la préparer avec des poivrons rouges qui sont plus doux que les poivrons verts mais les 2 sont possibles, voir même les poivrons jaunes ou oranges.

Voici la recette :

- 3 poivrons rouges

- 3 tomates

- 2 gousses d'ail

- de l'huile d'olive

- sel

- paprika

Faire griller les poivrons en les passant au four à 200° pendant plusieurs minutes en les retournant de temps en temps jusqu'à ce que leur peau soient bien grillées.

Les retirer du four et les mettre directement dans un sac en plastique et le fermer. Ils vont ainsi suer et la peau se retirera très facilement. Les laisser refroidir.

Pendant ce temps, dans une casserole, éplucher les tomates et les couper en cubes très fins. Ajouter les gousses d'ails émincées, un peu d'huile, le sel et le paprika et faire revenir sur feu moyen.

Une fois que la tomate commence à réduire, ajouter les poivrons dont on aura retiré la peau, retiré les pépins et coupé en cubes très fins.

Faire revenir sur feu doux quelques minutes jusqu'à ce que la sauce ait bien réduite. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Consommer tiède de préférence.