gâteau glacé meringue spéculoos

Vu que les températures commencent à grimper chez nous, j'ai décidé de faire un gâteau glacé, j'ai voulu faire un gâteau au spéculoos et j'y ai ajouté des meringues.

J'ai choisi également de faire une base à la noix de coco.

Pour cette recette, il vous faudra :

Pour la pâte à la noix de coco :

- 200g de noix de coco

- 100g de sucre

- 2 oeufs

Pour la crème glacée :

- 50cl de lait

- 4 jaunes d'oeufs

- 75g de sucre

- 200g de spéculoos

- 50cl de crème liquide entière

- des meringues

Dans un saladier, mélanger la noix de coco avec le sucre et les oeufs.

Disposer la préparation dans le cercle à pâtisserie muni d'une feuille de papier cuisson.

Cuire 10 minutes à 180°

Démouler et retirer la feuille de cuisson.

Disposer dans l'assiette de présentation et replacer le cercle.

Préparer ensuite la crème anglaise en faisant bouillir le lait.

Dans un saladier, malénger les jaunes avec le sucre, verser le lait bouillant, mélanger et remettre le tout dans la casserole en mélangeant jusqu'à ce que la crème nappe la spatule.

Y ajouter les spéculoos que l'on aura au préalable finement mixés.

Mélanger le tout.

Monter la crème liquide en chantilly et l'ajouter au mélange.

Disposer la moitié de la préparation dans le cercle à pâtisserie, disposer par dessus les meringues et recouvrir avec le restant de préparation.

Mettre au congélateur pendant au moins 6 heures.

Démouler et décorer selon votre envie.

Bon app'