tartelettes caramel/chocolat

J'aime les tartelettes qui allient 2 saveurs, après avoir réalisé des tartelettes framboises/citron, recette ici   j'ai voulu réalisé les tartelettes caramel/ chocolat, un délice, ces 2 parfums se marient à merveille!

Pour cette recette, il vous faudra :

- de la pâte sablée, recette ici

   Pour le caramel au beurre salé :

- 120g de sucre

- 10cl de crème liquide

- 20g de beurre salé

- 1 pincée de sel

   Pour la ganache au chocolat :

- 100g de chocolat noir

- 50g de crème liquide

- 1 noix de beurre.

Commencer par réaliser la pâte sablée, une fois prête, foncer des moules à tartelettes, y déposer des poids de cuisson pour éviter qu'elle ne gonfle puis cuire à 180° jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Réaliser ensuite le caramel, mettre le sucre à chauffer avec quelques gouttes d'eau.

Lorsque l'on obtient un caramel roux, ajouter la crème liquide bien chaude et le beurre.

Mélanger à l'aide d'un spatule et remettre sur feu doux pour faire épaissir.

Verser dans le fond des tartelettes. Mettre au frais pour que le caramel épaississe.

Réaliser alors la ganache au chocolat, faire fondre le chocolat avec la crème, une fois bien fondu, ajouter la noix de beurre.

Verser sur le caramel et placer au frais pour faire durcir la ganache.

Décorer selon votre envie.

Garder au frais jusqu'au moment de servir.

En espérant que cela vous plaise...