Galettes des rois

Bonjour,

En cette période de l'épiphanie, j'ai voulu réaliser une galette des rois, mais mon mari n'aimant pas beaucoup la frangipane, j'ai décidé d'opter pour des galettes individuelles avec différents parfums! Les galettes sont pour 2 personnes.

J'ai fait une pâte feuilletée maison qui m'a permis d'obtenir 3 galettes, j'ai donc fait :

- une galette à la frangipane

- une galette poire/chocolat

- une galette pomme/cannelle

Par contre, INTERDICTION de se moquer de ma couronne!! 

Je l'ai réalisé avec du papier et des stickers, pour le plus grand bonheur de mon fils qui est un grand fan de dora!!

Voici les recettes :

Galette à la frangipane :

   Pour la pâte feuilletée, cliquez ici

   Pour la crème aux amandes :

- 60g de beurre

- 50g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 60g de poudre d'amandes

- 1 oeuf

- 1 càs de farine

- 1 jaune d'oeuf

- des amandes effilées

- 1 càc de sucre glace

- un peu de lait

Réaliser la pâte feuilletée, et couper la en 3.

Prendre un des 3 morceaux et l'étaler sur un plan de travail fariné.

couper 2 disques à l'aide d'un emporte pièces ou avec un bol retourné.

Disposer le rond de pâte feuilletée sur une plaque allant au four et munie d'une feuille de silicone ou de papier cuisson.

Réaliser la crème aux amandes, dans un saladier, travailler le beurre et les sucres.

Ajouter la poudre d'amandes et continuer de mélanger. Ajouter l'oeuf et mélanger et finir avec la farine.

Verser la crème d'amandes par dessus la pâte feuilletée en laissant au moins 1 cm du bord pour pouvoir souder la galette.

Disposer par dessus le 2ème disque de pâte feuilletée.

Souder les bords avec un peu de lait puis faire des stries avec une fourchette tout autour de la galette.

Dorer au jaune d'oeufs, parsemer d'amandes effilées.

Cuire à 180° pendant 20 minutes.

Démouler et saupoudrer de sucre glace

Galette poire/chocolat :

- de la pâte feuilletée

- 1 poire

- 2 càs de nutella

Abaisser la pâte feuilletée sur un plan fariné et couper 2 disques à l'aide d'un bol.

Disposer le premier disque sur une plaque allant au four et munie de papier cuisson.

Eplucher la poire et retirer le coeur. Couper en petits cubes et disposer sur le disque de  pâte.

Verser le nutella par dessus.

Couvrir avec le second disque, souder avec un peu de lait et la pointe d'une fourchette.

Dorer au jaune d'oeuf et réaliser des dessins à l'aide de la pointe d'un couteau.

Cuire à 180° pendant 20 minutes.

Galette pomme/cannelle :

- de la pâte feuilletée

- 3 pommes

- 1 càc de cannelle

Procéder comme précédemment, étaler la pâte et couper 2 disques.

Eplucher les pommes, les couper en morceaux et les faire cuire quelques minutes sur le feu avec un fond d'eau jusqu'à ce que les pommes se ramollissent.

Mixer les pommes en compote et ajouter la cannelle.

Verser sur le disque de pâte. Déposer le 2ème disque par dessus et souder avec un peu de lait et la pointe d'une fourchette.

Dorer au jaune d'oeuf. Décorer avec la pointe d'un couteau.

Cuire à 180° pendant 20 minutes.

En espérant que cela vous plaise...