sauce béchamel

26.12.2009

Je vous mets la recette de ma sauce béchamel.
Je l'utilise dans de nombreux plats et dans tout mes gratins.
Elle est très simple.
Pour la réussir à coup sûr, l'astuce est de ne jamais cesser de remuer pour ne pas qu'elle devienne grumeleuse, si c'est le cas, il n'y a rien à faire, il faut jeter et recommencer.
Moi j'y vais directement au fouet mécanique! certes les casseroles en prennent un coup! mais c'est la meilleure technique pour avoir une sauce bien lisse!

Il vous faut :

- 50g de beurre
- 50g de farine
- 50cl de lait
- sel et poivre
- basilic (facultatif)

Dans une casserole, faire fondre le beurre,

hors du feu, ajouter la farine d'un seul coup et en une seule fois, mélanger.

Ajouter le lait et remettre sur feu doux.

Mélanger sans cesse jusqu'à épaississement de la sauce.

Saler et poivrer. Ici, j'y ai ajouté du basilic.

Bon app'