sablés au chocolat

Après avoir réalisé les sablés à la confiture, recette ici  j'ai ensuite décidé de faire des sablés à nouveau mais en remplaçant la confiture par des ganaches au chocolat, chocolat noir et chocolat blanc. Je vous avoue que j'ai préféré ces sablés façon chocolat que façon confiture!!

J'ai donc fait des sablés vanille ganache chocolat noir et des sablés cacao ganache chocolat blanc.

Pour cette recette, il vous faudra :

Pour la pâte à sablés :

- 350g de farine

- 100g de maizena

- 250g de margarine

- 200g de sucre glace

- 4 petits jaunes d'oeufs

- 1 càc de levure chimique

- 1 càc de vanille

- 1 càs de cacao non sucré

Pour la ganache chocolat noir :

- 50g de chocolat noir

- 20g de crème liquide

Pour la ganache au chocolat blanc :

- 50g de chocolat blanc

- 20g de crème liquide

Commencer par préparer la pâte à sablés, pour cela travailler la margarine et le sucre à l'aide d'une maryse, ajouter ensuite les jaunes d'oeufs.

Dans un saladier, mélanger la farine, la maizena, et la levure.

Ajouter progressivement le mélange sec au mélange humide tout en continuant de travailler la pâte.

Diviser la pâte en 2, dans une partie, ajouter la vanille et mélanger.

L'autre partie, y ajouter le cacao non sucré.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte finement sur une épaisseur d'environ 3mm.

Découper les sablés à l'aide d'emporte pièce plein puis de l'emporte pièce troué.

Disposer sur une plaque de cuisson munie d'une feuille de silicone ou de papier cuisson.

Si vous utilisez une feuille de silicone, veillez bien à ce qu'il n'y ai pas de plis, les sablés doivent rester bien à plat au risque qu'ils soient courbés)

Faire cuire à 180° en surveillant la cuisson, les sablés doivent rester blancs et être à peine dorés sur le dessous.

Démouler et réserver.

Préparer ensuite les ganaches en faisant fondre le chocolat et la crème dans une casserole tout en mélangeant.

Procéder ainsi pour la ganache chocolat blanc et chocolat noir.

Prendre un sablé plein et enduire de ganache au chocolat, puis disposer par dessus un sablé troué.

Saupoudrer de sucre glace et réserver dans une boite hermétique.

En espérant que cela vous plaise...