roses aux amandes

Bonjour,

Voici une recette de roses aux amandes que j'avais réalisé lors de l'aïd el fitr.

Il y a déjà sur le blog une recette de roses aux dattes ici

Cette fois ci c'est avec une farce aux amandes que je les ai fait.

Voici la recette :

Pour la pâte d'amandes :

- 250g d'amandes

- 125g de sucre

- 1 càs de beurre

- de l'eau de fleur d'oranger

Pour la pâte :

- 4 mesures de farine

- 1 mesure de beurre

- de l'eau de fleur d'oranger

Finition :

- du miel

- colorants alimentaires

- perles argentées

- paillettes alimentaires

Commencer par préparer la farce aux amandes, laver les amandes, les plonger dans une casserole d'eau bouillante et les émonder.

Bien les sécher et les moudre finement 2 fois avec le sucre.

Verser dans un saladier et ajouter le beurre. Verser progressivement l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte d'une consistance facile à travailler.

Réserver.

Dans un autre saladier, verser la farine, et le beurre fondu. Mélanger.

Ajouter l'eau de fleur d'oranger pour obtenir une pâte souple et homogène.

Ajouter les colorants de votre choix.

Etaler la pâte le plus finement possible. A l'aide d'un petit emporte pièce rond, découper 7 cercles de pâte.

Les superposer comme sur la photo. Former un petit boudin avec la farce aux amandes et le déposer dessus. Puis refermer les ronds pour obtenir une rose. Rabattre le bord inférieur, replier légèrement les pétales puis déposer la rose sur une plaque de cuisson munie de papier cuisson. Déposer une perle argentée au centre de la rose.

Procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

Cuire les roses pendant 30 minutes à 180°

Les plonger dès la sortie du four dans le miel. Les égoutter puis saupoudrer de paillettes alimentaires.

Les déposer ensuite dans des caissettes en papier.