quiche au saumon

Pour cette recette, il vous faudra :

   Pour la pâte brisée :

- 250g de farine

- 125g de beurre

- 1 pincée de sel

- 1 jaune d'oeuf

- du lait

   Pour la garniture :

- 200g de saumon fumé

- 5 oeufs

- 1 échalote

- 30g de crème liquide

- sel et poivre

- herbes de provence

Commencer par préparer la pâte brisée, mélanger la farine, le sel et le beurre, sabler du bout des doigts. Ajouter le jaune d'oeuf et continuer de mélanger, ajouter petit à petit le lait jusqu'à obtenir une pâte souple, homogène et facile à travailler.

Laisser reposer 30 minutes au frais.

Etaler la pâte sur un plan fariné et la disposer dans le moule. La piquer à l'aide d'une fourchette.

Emincer finement l'échalote, puis couper le saumon fumé finement.

Dans un saladier, battre les oeufs et la crème, saler et poivrer (attention à ne pas trop salé, le saumon étant déjà assez salé), ajouter les herbes de provence.

Rajouter l'échalote et le saumon puis mélanger le tout.

Verser dans le moule et cuire à 200° pendant 20 à 30 minutes.

Bon app'