pains aux chocolats maison

05.01.2010

Je poste la recette des pains aux chocolat.
J'y explique la recette de la pâte, c'est cette pâte que j'ai divisé en trois pour faire les pains aux chocolats, les croissants ainsi que les chaussons aux pommes.

C'est une recette extra, une pâte bien croustillante et aéré! un délice pour les papilles!
Meilleurs que ceux de la boulangerie avec en prime la satisfaction de dire, c'est moi qui l'ai fait!!!

Il vous faudra :

- 500g de farine
- 250ml de lait
- 40g de sucre
- 10g de beurre
- 1 càc de sel
- 1 càs de levure boulanger
- 150g de beurre ou margarine
- des bâtonnets de chocolats
- 1 jaune d'oeufs pour la dorure

Commencer par mélanger la farine, le sucre, les 10g de beurre, le sel, la levure, et ajouter le lait tiédi.
Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.

SP A0571

Enrouler le pâton dans du film étirable et placer au frigo pendant 30 minutes.

Prendre les 150g de beurre et le placer entre 2 feuilles de film étirable et aplatir au rouleau.

Etaler le pâton sur un plan fariné sous forme d'un rectangle.
Disposer le carré de beurre au centre.

Plier en 3 en commençant par le côté droit.

Puis le côté gauche.

Couvrir de film étirable et placer à nouveau 15 minutes au frigo.
Sortir la pâte, la faire pivoter d'un quart de tour dans le sens contraire des aiguilles d'une montre et l'étaler au rouleau sous forme d'un rectangle et à nouveau plier en 3 côté droit puis côté gauche. Mettre au frigo à nouveau 15 minutes.
Renouveler une dernière fois l'opération, puis 15 minutes au frigo.

Ensuite la pâte est prête, étaler la au rouleau sous forme d'un grand rectangle.

Découper la pâte en petits rectangles.

Puis mettre un premier bâtonnet de chocolat au bord et rouler.

Mettre un 2ème bâtonnet de chocolat et continuer à rouler.

Laisser lever à température ambiante.

Avant la cuisson, étaler au pinceau du jaune d'oeuf sur les pains.
Cuire à 200° pendant environ 15 minutes.

Voici les bâtonnets que j'utilise

SP A0587

Bon app'