mousse au chocolat et spéculoos

24.12.2009

Une mousse au chocolat légère et onctueuse avec un délicieux goût épicé de spéculoos!

Il vous faut :
- 100g de chocolat noir
- du beurre
- 3 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- des spéculoos (du commerce ou fait maison : recette sur ce blog)

Faire fondre le chocolat avec un peu de beurre jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Clarifier les oeufs. Une fois le chocolat fondu, hors du feu ajouter les jaunes d'oeufs.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Une fois que la meringue commence à prendre, ajouter le sachet de sucre vanillé.
Mélanger la meringue au chocolat délicatement pour ne pas casser les blancs.
Mixer les spéculoos finement. Mettre un peu de poudre de spéculoos au fond de la verrine et mettre le reste dans le mélange de chocolat. Mélanger.
Disposer par dessus la poudre de spéculoos.
Mettre au frais pendant au moins 3 heures.
Server accompagné de gâteau en spéculoos ou de vermicelles couleurs.

Bon app'