mini verrines au caramel

Pour cette recette, il vous faudra :

- 180g de sucre

- 40g de beurre demi sel

- 30cl de crème liquide

- 10cl de crème liquide entière

- 2 feuille de gélatine

Commencer par faire un caramel à sec avec le sucre et très peu d'eau.

Une fois que le caramel a bien bruni, hors du feu, ajouter le beurre et les 30cl de crème bouillante, mélanger et remettre sur feu doux pour épaissir la sauce.

Laisser tiédir quelques minutes puis ajouter la gélatine que l'on aura faite trempé quelques minutes dans de l'eau froide et bien essorée.

Monter la crème entière en chantilly et l'ajouter au caramel.

Disposer dans les verrines et mettre au frais plusieurs heures voire même une nuit.

Le lendemain, décorer selon votre envie, ici avec des crêpes dentelles émiettées.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Bon app'