Pour cette recette, il vous faudra : Pour 8 mini bouchées
Pour la génoise :
- 100g de sucre - 50g de farine - 30g de poudre d'amandes - 4 oeufs
Pour la mousse :
- 200g de fraises - 10cl de crème liquide entière - 1/2 feuille de gélatine
Commencer par préparer la génoise en mélangeant le sucre, la farine, la poudre d'amandes et les jaunes d'oeufs.
Monter les blancs en neige et les ajouter au mélange.
Beurrer un moule et disposer le mélange.
Cuire pendant 10 minutes à 180°
Laisser refroidir et démouler.
A l'aide de cercles à pâtisserie, planter le cercle dans la génoise et couper autour du cercle avec la lame d'un couteau pour détacher le cercle.
N'ayant pas de cercles j'ai utilisé du papier rhodoid.
Mixer les fraises, les faire tiédir dans une casserole et ajouter la demi feuille de gélatine que l'on aura au préalable fait tremper dans de l'eau froide et bien essorée.
Monter la crème en chantilly et l'ajouter aux fraises.
Mélanger.
Verser la mousse dans les cercles et mettre au frais de préférence durant une nuit.
Le lendemain, démouler et décorer selon votre envie
<br />
<br />
bonsoir, <br />
<br />
<br />
oui il existe de la gélatine halal, c'est ce que j'utilise pour toutes mes recettes!<br />
<br />
<br />
sinon bien entendu il est possible de la remplacer par l'agar agar<br />
<br />
<br />
<br />
F
faya
27/09/2011 15:37
<br />
comme ça donne envie ttes ces belles choses sur ton blog!bravo!dis moi ou trouver le rhodoid(mis a part sur le net)et à quel prix et comment as tu scellé ta bande de rhodoid -agraphe ,<br />
scotch...?)merci pr ta reponse!<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
alors le rhodoid je le prends en papeterie, c'est la sorte de papier transparent que l'on met au rétroprojecteur. je le coupe en bande, l'enroule à la taille que je veux et je l'attache avec du<br />
scotch!<br />
<br />
<br />
voilà tout<br />
<br />
<br />
<br />
/idata%2F3510545%2F10%2F10-4673.JPG)
/idata%2F3510545%2F7%2F264463_158347184237274_100001859798136_359772_1624392_n.jpg)
/idata%2F3510545%2F7%2FDSCF0867.JPG)
/idata%2F3510545%2F6%2F025-copie-1.JPG)