macarons intensément vanille

Bonjour,

Voici une nouvelle recette de macarons, à la vanille. Ils sont très bons. La ganache est d'une douceur extrême. Le parfum de vanille est juste à tomber! Il s'agit d'une recette de Pierre Hermé

Mais pour les coques des macarons, comme d'habitude, j'ai suivi la recette de chef nini qui se trouve ici, mais j'ai cette fois ci doublé les proportions car il me fallait une quantité plus importante que d'habitude. J'ai ainsi obtenu une vingtaine de macarons. Par contre même en doublant la recette des coques, il m'est resté beaucoup de ganache!

Bien sûr, dans la recette des coques, je n'ai pas mis de colorants.

Pour la ganache à la vanille :

- 3 gousses de vanille

- 200g de crème liquide entière

- 220g de couverture ivoire valhrona ( à défaut du chocolat Nestlé blanc)

Dans une casserole, verser la crème et fendre les gousses de vanille et les gratter. Porter à ébullition, puis éteindre, couvrir et laisser infuser 30 minutes, puis retirer les gousses.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et l'incorporer à la crème en 3 fois.

Laisser refroidir, couvrir et mettre au réfrigérateur plusieurs heures (une nuit pour moi)

Réaliser les coques des macarons, et garnir cette ganache dans une poche à douille et fourrer les macarons.

Placer les macarons une nuit au frais avant de les déguster.