macarons au cassis

Bonjour,

Voici une nouvelle saveur de macarons, cette fois ci au cassis. J'aime beaucoup les macarons aux fruits rouges mais ceux là sont juste terriblement bon. La douceur du macaron avec ce petit goût acidulé de cassis, c'est juste une merveille!

Pour les coques :

- 3 blancs d'oeufs (à température ambiante)

- 125g de poudre d'amandes

- 200g de sucre glace

- 30g de sucre en poudre

- du colorant alimentaire violet

- 100g de purée de cassis

- 200g de chocolat blanc

Préparer la ganache. Dans une casserole, faire chauffer la purée de cassis sans la faire bouillir. Ajouter le chocolat et mélanger le tout jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Laisser refroidir la ganache à température ambiante puis au frais pendant quelques heures.

Préparer alors les coques.

Mixer et tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amandes. Monter les blancs d'oeufs en neige, ajouter le sucre en poudre et continuer à battre. Puis ajouter le colorant et battre à nouveau.

Verser alors en plusieurs fois le mélange amandes/sucre glace et macaronner à l'aide d'une maryse.

Garnir la préparation dans une poche à douille munie d'une douille lisse n°10.

Dresser les coques sur une plaque munie d'une toile ou de papier cuisson.

Laisser croûter à température ambiante pendant 1 heure puis cuire les coques à 150° pendant 15 minutes.

Une fois les coques prêtes, laisser refroidir avant de les décoller. Puis garnir une cuillère à café de ganache au cassis entre 2 coques.

Placer au frais une nuit avant de les déguster.