vol au vent poulet/ boursin/ champignons

Bonjour,

Voici une petite recette très simple, rapide et délicieuse pour garnir des vols au vent.

Ils peuvent être servis en entrée ou pour un dîner léger accompagné d'une salade.

J'aime beaucoup cette recette car ils ne contiennent pas de béchamel qui a tendance à alourdir ce plat.

Pour 4 personnes :

- 4 vols au vent

- 2 escalopes de poulet

- 1 échalote

- un filet d'huile d'olive

- 1 petite boite de champignons

- 2 càs de boursin

- 10cl de crème liquide

- sel et poivre

- de la coriandre

Dans une poêle, faire revenir l'échalote finement émincée dans un filet d'huile d'olive. Ajouter la viande coupé en petits cubes. Assaisonner.

En fin de cuisson, ajouter les champignons, le boursin, la crème et la coriandre. Laisser mijoter.

Garnir les vols au vent de cette préparation et cuire pendant 10 minutes à 180°

Servir tiède

Il m'arrive de remplacer le poulet par des crevettes, c'est tout aussi bon!