macarons à la vanille

Bonjour,

J'avais déjà réalisé des macarons à la vanille, que vous pourrez retrouver ici

Cette fois ci j'ai opté pour une crème pâtissière à la vanille. C'est une recette différente mais toujours le même régal!

Pour cette recette, il vous faudra :

Pour les coques :

- 3 blancs d'oeufs (à température ambiante)

- 125g de poudre d'amandes

- 200g de sucre glace

- 30g de sucre en poudre

- du colorant alimentaire turquoise

- des paillettes alimentaires bleues (facultatif)

Pour la crème à la vanille :

- 125ml de lait

- 1/2 càc de beurre

- 1/2 gousse de vanille

- 1 jaune d'oeuf

- 25g de sucre en poudre

- 10g de maïzena

- 1 càc rase de farine

Commencer par réaliser les coques des macarons, pour cela mixer et tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes

Monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme. Ajouter le sucre en poudre pour bien serrer les blancs, continuer de battre, puis ajouter le colorant et battre le tout pour bien mélanger le colorant.

Verser le mélange amandes/sucre glace en plusieurs fois sur les blancs en neige et macaronner délicatement à l'aide d'une maryse.

Verser dans une poche à douille munie d'une douille lisse n°10

Dresser les coques sur une plaque munie de papier cuisson ou d'une toile.

Saupoudrer de paillettes alimentaires.

Laisser croûter 1 heure à température ambiante.

Cuire pendant 15 minutes à 150°

Pendant le temps de croûtage des coques, préparer la crème à la vanille.

Dans une casserole, mélanger le lait, le beurre et la gousse de vanille fendue et dont on aura gratté les grains. Porter à ébullition.

Dans un saladier, battre le jaune d'oeuf et le sucre, ajouter la maïzena et la farine et mélanger le tout.

Verser le lait chaud (penser à retirer la gousse) tout en mélangeant bien. Battre le tout et remettre dans la casserole sur feu doux en mélangeant sans cesse pour éviter d'obtenir des grumeaux.

Retirer lorsque la crème à épaissi. Verser dans un bol, filmer au contact et laisser refroidir à température ambiante avant de placer au frais.

Puis déposer un peu de crème à la vanille entre 2 coques et les garder au frais toute une nuit avant de les déguster.