le mi-cuit au chocolat de C. Michalak

Qui ne connaît pas Christophe Michalak, champion du monde de pâtisserie et chef du palace parisien le Plazza Athénée.

Il vient de publier un nouveau livre intitulé "Les desserts qui me font craquer", sur ce livre figure cette recette du mi-cuit au chocolat, ce dessert est également à la carte de son restaurant!

Pour cette recette, il vous faudra :

- 110g de chocolat noir à 70%

- 90g de beurre

- 120g de sucre

- 40g de farine T55

- 3 oeufs (150g)

Préchauffer le four à 190°

Faire fondre le chocolat et le beurre.

Dans une jatte, battre les oeufs et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.

Verser le mélange chocolat/beurre par dessus et continuer de mélanger, puis ajouter la farine.

Mettre dans des ramequins beurrés et farinés. Verser au 3/4.

Cuire pendant 5 minutes.  

C. Michalak utilise des ramequins en aluminium, moi je n'en possède pas j'ai donc utilisé des ramequins en terre, ils captent moins vite la chaleur j'ai donc dû les laisser 9 minutes au lieu de 5) 

Laisser refroidir 5 minutes puis démouler.

L'astuce de C. Michalak : Vous pouvez réaliser ces mi-cuits à l'avance, puis les conserver dans une boîte hermétique et les réchauffer 10 secondes au micro-ondes avant de les servir.

Bon app'