tartelettes pistaches/ framboises

Bonjour, 

Voici maintenant le dessert réalisé pour notre dîner d'anniversaire de mariage. Il est composé d'une pâte sablée, d'une crème pâtissière à la pistache et de framboises fraîches.

Une jolie note sucrée, avec des textures croquante et onctueuse qui rend ce dessert sublime!

Pour cette recette, il faudra :

Pour la pâte sablée :

- 250g de farine

- 125g de beurre

- 3 càs de sucre

- 2 càs d'huile

- 1 jaune d'oeuf

- un peu de lait

Pour la crème pâtissière à la pistache :

- 250ml de lait

- 1 càc de beurre

- 2 jaunes d'oeufs

- 40g de sucre

- 20g de maïzena

- 1 càs de farine

- 2 càs de pâte de pistache

En déco :

- 250g de framboises fraîches

- des pistaches non salées

- du sucre glace

Commencer par préparer la pâte sablée.

Mélanger la farine, le beurre, le sucre et sabler du bout des doigts. Ajouter l'huile et le jaune d'oeuf et continuer de mélanger.

Ajouter progressivement le lait tout en continuant de travailler la pâte jusqu'à obtention d'une consistance lisse et homogène.

Filmer et laisser au frais pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière. Dans une casserole, faire chauffer le lait et le beurre.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la maïzena et la farine et mélanger le tout.

Verser le lait chaud et battre énergiquement. Remettre le tout dans la casserole et remettre sur feu moyen tout en continuant de mélanger jusqu'à épaississement de la crème. Ajouter alors la pâte de pistache et mélanger.

Verser dans un bol et filmer au contact puis laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au frais.

Etaler alors la pâte sablée sur un plan de travail (normalement, si la consistance de votre pâte est bonne, il ne sera pas nécessaire de beurrer le plan de travail)

Foncer la pâte sablée dans les cercles à tartelettes. Piquer à l'aide d'une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle.

Couper des ronds de papier cuisson à la dimension des moules à tartelettes, les déposer par dessus et mettre des pâtes, riz, haricots blancs ou des billes en céramique spécial cuisson à blanc.

Cuire pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 180°

Enfin, une fois les fonds de pâte cuits et refroidis, garnir de crème à la pistache. Disposer par dessus les framboises, saupoudrer d'un voile de sucre glace et de pistaches non salées concassées.