gâteau renversé ananas/ coco

Bonjour

J'ai déjà publié sur le blog des recettes de gâteau renversé à l'ananas ou à la poire, mais celui là à la particularité d'avoir en plus un ingrédient qui adoucit encore plus le gâteau : la noix de coco

Il est juste délicieux, moelleux, fondant, délicieusement imbibé et avec une touche de caramel qui sublime le tout!

Lorsque je réalisais cette recette, j'utilisais toujours des ananas en rondelles, puis une fois je me suis trompée et j'ai acheté des ananas en morceaux. Je m'en suis rendue compte seulement au moment où j'ai ouvert la boite, j'étais un peu déçue, puis finalement j'ai trouvé le rendu beaucoup plus joli qu'avec des rondelles! Depuis je n'utilise que de l'ananas en morceaux

Voici la recette :

- une boîte d'ananas au sirop 

- 200 de sucre

- 1 pot de yaourt

- 2 pots de sucre

- 1/2 pot d'huile

- 3 pots de farine

- 3 oeufs

- 1 pot de noix de coco râpé

- 1 sachet de levure chimique

- 1 brique de lait de coco

Commencer par réaliser un caramel à sec en chauffant les 200 de sucre avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une couleur ambrée, puis le verser dans un moule à manqué

Parsemer les morceaux d'ananas par dessus le caramel (penser à garder le jus de la boîte d'ananas)

Dans un saladier, battre le yaourt avec le sucre, ajouter l'huile, la farine,  les oeufs, la noix de coco et la levure. 

Verser dans le moule et faire cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.

Vérifier la cuisson en piquant le gâteau avec la lame d'un couteau, elle devra ressortir sèche.

Piquer le gâteau à plusieurs endroits et verser le jus de la boîte d'ananas que l'on aura mélangé à la moitié de la brique de lait de coco.

Démouler immédiatement en retournant le gâteau sur votre plat de service.

Laisser refroidir avant de deguster.