Le Brownie au chocolat de Christophe Felder

Bonjour, 

Voici une superbe recette de brownie! c'est certainement le meilleur brownie que j'ai mangé. Il n'est pas trop fort en chocolat, il est moelleux et la ganache que l'on rajoute le rend encore plus fondant. C'est juste un régal! Je l'ai servi façon café gourmand en dessert c'était juste super bon!

J'ai vu cette recette sur le blog de Julia T, je n'ai rien modifié à la recette mis à part que j'ai utilisé du beurre doux comme pour la recette de Felder et non pas du demi sel comme l'avait fait Julia.

Pour les brownies :

- 100g de chocolat noir

- 170g de beurre 

- 3 œufs

- 115g de cassonade

- 115g de sucre en poudre

- 40g de farine

- 10g de cacao amer

- 75g de cerneaux de noix concassés

Pour la ganache :

- 150g de chocolat noir 

- 150ml de crème liquide

- 10g de beurre 

Préchauffer votre four à 180°

Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le beurre sur feu doux. Verser ce mélange dans un saladier. 

Ajouter les jaunes d'oeufs, la cassonade et le sucre et mélanger entre chauqe ingrédient.

Ajouter la farine et le cacao amer tamisés. Puis ajouter les cerneaux de noix concassés.

Monter les blanc en neige et l'ajouter au mélange.

Verser dans un plat rectangulaire de dimension 20X30cm que l'on aura recouvert de papier cuisson.

Cuire pendant 30 minutes et laisser refroidir.

Préparer alors la ganache.

Dans une casserole, porter à ébullition la crème. La verser dans un saladier contenant le chocolat coupé en morceaux.

Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène puis ajouter le beurre.

Verser par dessus le brownie et réserver au frais pendant au moins 25 minutes.

Découper alors des parts. Il est préférable de conserver ce gâteau au frais.

Vous voulez un gros plan???