tartelettes aux agrumes meringuées

Bonjour,

Voici une recette de tartelettes que j'ai réalisée la semaine dernière. C'était un vrai délice!

J'ai fait une pâte sablée maison à laquelle j'ai ajouté du pralin maison.

Puis une garniture au agrumes et amandes. Et enfin, une meringue que j'ai voulu croustillante. Un vrai régal!

Ces proportions m'ont permis d'obtenir environ 20 tartelettes, ou 1 grande tarte.

Voici la recette :

   Pour la pâte sablée :

- 250g de farine

- 125g de beurre

- 100g de sucre glace

- 100g de pralin

- 1 oeuf

   Pour la garniture aux agrumes :

- 200g de sucre

- 200g de poudre d'amandes

- 75g de beurre fondu

- 2 oeufs entiers et 2 jaunes

- le jus et le zeste d'1 citron jaune

- le jus et le zeste d'1 citron vert

- le jus et le zeste d'1 orange

- le jus et le zeste d'1 pamplemousse 

   Pour la meringue :

- 3 blancs d'oeufs

- 100g de sucre glace

Réaliser la pâte sablée, mélanger la farine, le sucre glace, le pralin et le beurre.

Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable.

Ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la chauffer.

Filmer et placer au frais pendant 30 minutes.

Préparer la garniture, mélanger tout les ingrédients et réserver.

Foncer la pâte dans des moules à tartelettes. Moi j'utilise des moules en silicone donc inutile de beurrer au préalable. Piquer la pâte avec une fourchette.

Verser la garniture dans les empreintes des tartelettes.

Cuire à 180° pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, préparer la meringue en montant les blancs en neige avec le sucre glace jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.

Dresser la meringue sur les tartelettes.

Pour obtenir une meringue croustillante, prolonger la cuisson à 150° pendant 30 minutes.