tarte (ou tartelettes) aux Daims*

Bonjour, 

La voici, la voilà! Enfin! cette fameuse recette que vous êtes très très nombreux à attendre et à me demander très souvent!

C'est simple, chaque personne qui goûte à cette tarte demande à repartir avec la recette.

Mais il faut l'avouer, cette tarte est juste à tomber par terre! Elle est délicieuse! une base de pâte sablée aux amandes, une couche de crème brûlée parsemée d'éclats de Daims* et enfin une ganache au chocolat au lait sur laquelle on rajoutera à nouveau ce délicieux bonbons au caramel enrobé de chocolat. Un régal!

Je l'ai réalisé de très nombreuses fois, en version tarte ou en tartelettes. 

Je vous la conseille vivement! S'il y avait une seule recette à tester, c'est bien celle là!

Allez je vous livre ses secrets!

Pour un cercle à tarte de 24cm ou 6-7 tartelettes

   Pour la pâte sablée aux amandes :

- 100g de beurre

- 100g de farine

- 50g de cassonade

- 50g de poudre d'amandes

   Pour la crème brûlée aux Daims* :

- 100g de bonbons Daims*

- 1/2 càc de vanille en poudre (ou une gousse de vanille)

- 150g de lait

- 300g de crème liquide entière

- 5 jaunes d'oeufs

- 100g de sucre

   Pour la ganache au chocolat :

- 100g de crème liquide entière

- 100g de chocolat au lait

- 100g de bonbons Daims*

Commencer par préparer la pâte sablée.

Pour cela, mélanger tout les ingrédients et malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Enrouler de film alimentaire et réserver au frais quelques minutes.

Dans votre moule à tarte, étaler la pâte à l'aide de vos doigts (il sera difficile de l'étaler au rouleau) 

Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°

Préparer la crème brûlée.

Dans un saladier, blanchir les jaunes et le sucre en poudre en fouettant énergiquement.

Dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème, la vanille et porter à ébullition.

Verser dans les oeufs blanchis. Mélanger le tout.

Casser les bonbons Daims* en petits morceaux à l'aide d'un couteau.

Verser la crème par dessus la pâte sablée et parsemer d'éclats de bonbons.

Enfourner à 140° pendant 45 minutes.

Réaliser alors la ganache. Dans une casserole, faire chauffer ensemble la crème liquide et le chocolat au lait jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu.

Verser sur la tarte qui aura au préalable refroidi quelques minutes.

Saupoudrer de bonbons Daims* que l'on aura à nouveau coupés en pépites.

Laisser refroidir au frais complètement avant de démouler et de servir.

Régalez vous!!

Source : ici