mini crumbles poires/caramel et pommes/caramel

Bonjour,

Je partage avec vous cette recette de mini crumbles. Depuis longtemps je voulais faire le crumble poire/chocolat, malheureusement, il y a quelques semaines, j'ai développé une allergie au chocolat! (la pire allergie au monde!!) donc pour l'instant j'ai interdiction de manger du chocolat et tout produits en contenant en attendant d'aller faire les tests chez l'allergologue. Du coup, j'ai opté pour l'autre gourmandise que j'aime beaucoup, à savoir le caramel au beurre salé! C'est tout simplement à tomber! un vrai régal! je ne suis pas déçue du résultat! J'ai réalisé 4 ramequins, 2 contenant des pommes et 2 autres contenant des poires. Donc n'hésitez pas à doubler les proportions si vous en désirez plus ou si vous souhaitez un grand format!

Pour cette recette, il vous faudra :

- 1 grosse pomme golden

- 2 poires

- 1 noix de beurre

- 2 càs de sucre

Pour le caramel :

- 100g de sucre

- 10cl de crème liquide

- 10g de beurre demi sel

- 1 pincée de fleur de sel

Pour la pâte à crumble :

- 40g de beurre

- 40g de sucre

- 40g de farine

- 40g de poudre d'amandes

Eplucher la pomme et les poires et les réserver.

Dans une casserole, mélanger les pommes coupés en cubes et un peu de beurre. Faire chauffer et ajouter 1 càs de sucre. Mélanger jusqu'à ce que les pommes soient fondantes et légèrement caramélisées.

Les verser dans les ramequins.

Faire de même avec les poires.

Préparer ensuite le caramel, faire un caramel à sec avec le sucre et un peu d'eau. Une fois le caramel prêt, verser la crème liquide que l'on aura au préalable faite chauffer, le beurre et la fleur de sel. Remettre sur feu doux et mélanger.

Verser un peu de caramel dans les ramequins par dessus les fruits.

Réaliser ensuite la pâte à crumble, dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amandes. Ajouter le beurre et mélanger avec le bout des doigts pour obtenir une pâte grumeleuse. Verser alors cette pâte par dessus les ramequins.

Cuire à 180° pendant 15 à 20 minutes.

Servir tiède. Ici j'ai réservé quelques cubes de fruits que j'ai servi en mini brochettes avec un peu de sauce caramel! un bonheur!