macarons à la fraise

Bonjour,

Voici une nouvelle recette de macarons que j'ai réalisé récemment pour la venue d'une amie. J'ai encore beaucoup de recettes de macarons en attente, je vais essayer de rattraper mon retard très rapidement.

Ici, j'ai fait une compotée de fraises qui a rendu le goût de fraises bien prononcé. Ils étaient très très bons.

Voici la recette : pour une trentaine de macarons

Pour les coques :

- 3 blancs d'oeufs (à température ambiante)

- 125g de poudre d'amandes

- 200g de sucre glace

- 30g de sucre en poudre

- du colorant alimentaire (j'ai mélangé du colorant rouge et violet)

Pour la compotée de fraises :

- 250g de fraises

- 200g de sucre (j'ai utilisé du sucre spécial confiture)

Commencer par réaliser la compotée de fraises.

Pour cela, laver et équeutter les fraises. Les essuyer délicatement avec un sopalin.

Les mettre dans une casserole, et ajouter le sucre.

Mettre sur feu doux et laisser cuire jusqu'à obtenir une texture fondante.

Mettre dans un bocal, laisser refroidir à température ambiante avant de placer au frais.

Il est possible de rajouter une gousse de vanille fendue et dont on aura gratté les grains dans la préparation pour plus de goût.

Préparer alors les coques.

Mixer et tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amandes. Monter les blancs d'oeufs en neige, ajouter le sucre en poudre et continuer à battre. Puis ajouter le colorant et battre à nouveau.

Verser alors en plusieurs fois le mélange amandes/sucre glace et macaronner à l'aide d'une maryse.

Garnir la préparation dans une poche à douille munie d'une douille lisse n°10.

Dresser les coques sur une plaque munie d'une toile ou de papier cuisson.

Laisser croûter à température ambiante pendant 1 heure puis cuire les coques à 150° pendant 15 minutes.

Une fois les coques prêtes, laisser refroidir avant de les décoller. Puis garnir une cuillère à café de compotée de fraises entre 2 coques.

Placer au frais une nuit avant de les déguster.

Et voici la petite boîte que j'ai réalisé pour mon amie avec ces macarons fraises et des macarons pistache :