glace au spéculoos

25.12.2009

Je vous poste la recette de cette glace au spéculoos et miel faite maison. Elle accompagne à merveille les gâteaux au chocolat!

Il vous faut :
- 4 oeufs
- 150g de sucre
- 50 cl de lait
- 175g de spéculoos (recette des spéculoos maison sur ce blog)
- 2 càs de miel

Faire bouillir le lait dans une casserole.
Dans une jatte, mélanger les jaunes + 100g de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Une fois le lait arrivé à ébullition, le verser sur les oeufs, mélanger et remettre le tout sur feu doux jusqu'à obtenir une crème anglaise. Laisser refroidir.
Monter les blancs en neige avec 50g de sucre restants.
Mixer les spéculoos en poudre fine et les ajouter à la crème, ajouter le miel et incorporer les blancs délicatement.
Mettre dans une boîte allant au congélateur et laisser prendre la glace au minimum 6h.

Bon app'