gâteau amandine aux poires

Bonjour,

J'aime beaucoup modifier un peu les recettes habituelles tout en gardant la base même de la recette. Ainsi, j'ai réalisé récemment un bavarois façon tarte au citron meringuée.

Cette fois, j'ai voulu revisiter la tarte amandine aux poires mais cette fois façon gâteau!

C'était tout simplement un régal! Le délicieux parfum des poires et des amandes! Un résultat à la fois moelleux et fondant! un vrai bonheur!

Et comme toujours, le fameux nappage au caramel qui se marie à merveille avec les poires!

Je vous livre la recette :

- 3 poires

- 200g de poudre d'amandes

- 200g de sucre

- 175g de beurre

- 100g de farine

- 4 oeufs

- 1/2 càc de levure chimique

Pour le nappage au caramel :

- 150g de sucre

- 15cl de crème liquide

- 15g de beurre salé

- 1 pincée de fleur de sel

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Puis ajouter la poudre d'amandes et le beurre fondu. Puis la farine et la levure chimique.

Battre les blancs en neige ferme et l'intégrer délicatement à la préparation.

Verser le tout dans un moule. Puis déposer par dessus les poires coupées en lamelles

Cuire pendant 30 à 40 minutes à 180°

Pendant la cuisson, préparer le nappage au caramel, pour cela, préparer un caramel à sec avec le sucre et très peu d'eau.

Lorsque le caramel est prêt, verser la crème liquide chaude, le beurre et la fleur de sel.

Mélanger et remettre sur le feu quelques minutes.

Laisser refroidir à température ambiante.

Une fois le gâteau cuit, démouler sur le plat de service et verser par dessus le nappage au caramel. Par dessus le caramel, j'ai juste saupoudrer un peu de pralin maison! tout simplement!

Puis déguster! notamment avec une boule de glace à la vanille, c'est un délice!