cupcakes au citron meringué

Bonjour,

Voici une recette de cupcakes que j'ai réalisé la semaine dernière, j'en avais fait 2 sortes, celles au caramel au beurre salé, dont la recette se trouve ici et j'ai fait celles ci au citron.

J'ai fait cuire la pâte à cupcakes puis ensuite je les ai fourrés de lemon curd, et j'ai terminé par une meringue. Ils ont été très appréciés!

Pour cette recette, il vous faudra :

Pour la pâte à cupcakes :

- 120g de sucre

- 100g de beurre

- 2 oeufs

- 80g de farine

- 1/2 càc de levure chimique

- du lemon curd, recette ici

Pour la meringue :

- 2 blancs d'oeufs

- 80g de sucre glace

Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs un à un. Puis la farine et la levure. Mélanger le tout

Répartir dans des moules à muffins munis de caissettes en papier.

Cuire à 180° pendant 15 minutes.

Une fois cuits, les fourrer avec du lemon curd à l'aide d'une seringue à pâtisserie.

Puis réaliser la meringue, pour cela, battre les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre glace dès que les blancs commencent à mousser.

Dresser la meringue à l'aide d'une poche à douille. Puis dorer au chalumeau.

Enfin, dégustez!