cornets au sésame

Voici la recette des cornets au sésame, c'est un délice, cela ressemble à de la nougatine.

Ma mère en faisait façon blirettes avec des amandes grillées de chaque côté! c'était très bon!

ici c'est façon cornets que je les ai réalisé, avec un fourrage à base d'amandes grillées et hachées mélangées à du caramel.

Pour cette recette, il vous faudra :

   Pour les cornets :

- 300g de farine

- 250g de graines de sésame

- 1 verre à thé de beurre fondu

- 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger

- du miel

- de l'huile de friture

   Pour la farce :

- 300g d'amandes émondées, grillées et hachées

- 200g de sucre

- 20cl de crème liquide

- 40g de beurre

Commencer par préparer la pâte, mélanger la farine et les graines de sésame.

Ajouter le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger. Mélanger.

Travailler la pâte quelques minutes puis l'étaler sur un plan de travail fariné.

A l'aide du verre à thé, découper des cercles.

Prendre un cercle et l'enrouler autour d'un moule à mini cornets, humidifier votre index avec un peu d'eau de fleur d'oranger et le passer au niveau des bords pour éviter que les cornets ne s'ouvrent lors de la cuisson.

Ensuite, jeter les cornets avec le moule dans l'huile chaude et laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les sortir et les verser directement dans le miel que l'on aura aromatisé avec un peu d'eau de fleur d'oranger.

Puis les égoutter dans une passoire.

Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

Préparer ensuite la farce, faire un caramel à sec dans une casserole avec le sucre et un peu d'eau, puis verser la crème chaude et le beurre, mélanger et remettre sur feu doux pour faire épaissir le caramel.

Verser les amandes hachées et mélanger. (réserver environ 50g d'amandes hachées)

Garnir les cornets avec la farce, puis tremper l'extrémité des cornets dans les amandes hachées que l'on aura réservé. (on peut remplacer par des graines de sésame)

Conserver dans une boîte hermétique.

En espérant que cela vous plaise...