truffes chocolat caramel

29.03.2010

Pour cette recette, il vous faudra :

- 200g de chocolat noir de bonne qualité
- 120g de sucre
- un peu d'eau
- 30g de beurre demi-sel
- 20cl de crème liquide
- du cacao non sucré type van houten

Commencer par faire bouillir la crème liquide.

Faire un caramel à sec, pour cela, mettre le sucre avec un peu d'eau dans une casserole et mettre sur feu doux jusqu'à ce que le caramel prenne une jolie couleur ambrée.

Retirer du feu et ajouter le beurre, puis la crème liquide bouillante.

Mélanger et remettre sur feu doux jusqu'à épaississement de la sauce caramel.

Dans un saladier, casser le chocolat en morceaux.

Une fois la sauce caramel prête, la verser sur le chocolat et mélanger.

Laisser refroidir à température ambiante puis mettre ensuite au frais jusqu'à durcissement.

Ensuite, former des boules de chocolat et les rouler dans le cacao.

Disposer dans des caissettes en papier.

Bon app'