tartelettes chocolat / passion meringuées

Bonjour, 

Une petite recette simple, rapide mais surtout délicieuse!

L'association chocolat / passion est juste superbe! Je vous la conseille vivement.

Pour cette recette, il vous faudra : Pour 2 tartelettes de 10cm

Pour la pâte sablée :

- 60g de farine

- 60g de beurre mou

- 30g de cassonade

- 30g de poudre d'amandes

Pour la ganache chocolat/ passion :

- 150g de chocolat noir

- 75g de crème liquide

- 20g de beurre

- 1 fruit de la passion

Pour la meringue :

- 1 blanc d'oeuf

- 75g de sucre

- 25g d'eau

- 15g de sucre

Commencer par préparer la pâte sablée, mélanger tout les ingrédients et malaxer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène.

Foncer des moules à tartelettes avec la pâte et faire cuire à blanc pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°

Laisser refroidir puis démouler.

Préparer alors la ganache, faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter la crème liquide chaude, le beurre et le jus du fruit de la passion.

Mélanger le tout jusqu'à ce que la ganache soit bien lisse.

Verser dans les moules à tartelettes et mettre au frais pendant 1 heure minimum.

Préparer la meringue.

Dans une casserole, mettre les 75g de sucre et l'eau. Faire chauffer le sirop jusqu'à ce qu'il atteigne 114°

En parallèle, monter le blanc d'oeuf en neige, dès qu'il commence à mousser, verser les 15g de sucre.

Lorsque le sirop a atteint la température, le verser sur le blanc d'oeuf en neige.

Laisser battre à vitesse moyenne jusqu'à refroidissement de la meringue.

Ganir cette meringue dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et dresser par dessus la ganache.

Dorer la meringue au chalumeau et décorer selon vos envies.