tarte normande aux abricots

Bonjour,

Voici une délicieuse tarte, fondante et légèrement acidulée, elle se déguste avec plaisir!

On peux bien évidemment la réaliser avec d'autres fruits : pommes, poires, ananas...

Moi j'ai préféré l'abricot car nous sommes en pleine saison!

Voici la recette : pour un plat tarte de 26cm

Pour la pâte sablée :

- 250g de farine

- 125g de beurre

- 3 càs de sucre

- 2 càs d'huile

- 1 jaune d'oeuf

- 2 càs de poudre d'amandes

- un peu de lait

Pour la garniture :

- une dizaine d'abricots

- 100g de sucre

- 60g de poudre d'amandes

- 2 oeufs

- 20cl de crème liquide 

Commencer par préparer la pâte sablée. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amandes et le beurre.

Il est préférable que le beurre soit à température ambiante et donc de le sortir du frigo 1 heure avant de commencer la recette, mais si comme moi vous êtes tête en l'air et que vous y pensez au moment de faire la pâte, vous pouvez passer le beurre 5 secondes au micro ondes, il sera ramolli et non fondu.

Mélanger uniformément. Ajouter alors l'huile et le jaune d'oeuf. Mélanger.

Verser alors progressivement et en petite quantité le lait, tout en continuant de travailler votre pâte jusqu'à obtenir une consistance parfaite, lisse et homogène. Elle ne doit pas s'effriter.

Filmer la pâte et placer la pendant 30 minutes au frais.

Etaler ensuite la pâte au rouleau et foncer la dans votre moule à tarte. Piquer à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle au moment de la cuisson.

Couper les abricots en 4 et les disposer dans votre moule à tarte.

Dans un saladier, battre le sucre et les oeufs à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit blanchi et mousseux. Ajouter alors la poudre d'amandes et la crème liquide.

Verser par dessus les abricots.

Cuire pendant 40 minutes à 180°

Décorer avec des pistaches non salées concassées, des amandes effilées...