tarte fraises/chantilly

Bonjour,

Voici une recette que beaucoup attendent!!! Les intéressées se reconnaîtront!

Je l'avais réalisé pour l'anniversaire de mon frère en octobre, oui j'ai beauuuucoup de retard dans mes publications, je le répète souvent! Je manque de temps mais je dois aussi avouer que je commence à ressentir un désintérêt pour le blog.

Je passe moins souvent et j'ai beaucoup moins de temps à y consacrer!!

J'espère retrouver rapidement cette motivation mais avec la venue du bébé qui approche à grand pas je pense être encore moins présente!

Bon allez, place à cette recette!!

Mon frère voulait ce gâteau qui est vendu en grande surface et dont il raffole! J'ai essayé de le lui reproduire et le résultat était parfait!!

Pour la génoise :

- 4 oeufs

- 100g de sucre

- 50g de farine

- 30g de poudre d'amandes

Pour la crème pâtissière :

- 2 jaunes d'oeufs

- 25cl de lait

- 50g de sucre

- 1 càc de beurre

- 20g de maïzena

- 10g de farine

- 1 gousse de vanille

Pour la chantilly :

- 15cl de crème liquide entière

- du sucre glace

- 500g de fraises

- amandes effilées

Commencer par préparer la crème pâtissière.

Dans une casserole, faire bouillir le lait, le beurre et la gousse de vanille fendue en deux et dont on aura gratté les grains.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre.

Ajouter la maïzena, et la farine et mélanger le tout.

Verser le lait chaud et mélanger. Puis remettre le tout dans la casserole et laisser sur feu moyen en mélangeant sans cesse jusqu'à épaississement de la crème pâtissière.

Verser dans un bol et filmer au contact. Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au frais.

Préparer ensuite la génoise.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre.

Ajouter la farine et mélanger, puis la poudre d'amandes.

Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation.

Verser dans un moule et cuire à 180° pendant 10 minutes.

Laisser refroidir et démouler.

Disposer la génoise sur le plat de service. Recouvrir de crème pâtissière (on peut placer un cercle pâtissier autour du gâteau pour mieux répartir la crème pâtissière.

Monter la crème liquide en chantilly en ajoutant au fur et à mesure le sucre glace.

Garnir la chantilly dans une poche à douille et décorer le gâteau en alternant chantilly et fraises (coupées en 2)

Puis finir en faisant dorer quelques amandes effilées dans une casserole puis les répartir sur les bords du gâteau. (J'ai tapissé les bords de chantilly au préalable pour mieux faire tenir les amandes effilées).

Laisser au frais jusqu'au moment de servir.