risotto aux poireaux aromatisé à la truffe et petites st-jacques

Bonjour,

J'ai énormément de retard dans la publication de mes recettes donc j'ai profité d'un moment de calme pour en programmer quelques unes.

En ce moment je suis un peu surchargée et des problèmes de santé me fatiguent énormément.

Je vous fait partager une recette que j'ai réalisé il y a maintenant une semaine et que j'ai beaucoup aimé!

En plus c'était rien que pour moi car ma petite famille n'est pas fan ni du riz, ni des st-jacques!

Pour cette recette, il vous faudra :

- du riz (arborio de préférence)

- 1 poireau

- de l'huile de truffe

- du bouillon de poisson

- de l'huile de truffe

- 1 échalotte

- 1 filet de crème liquide

- 50g de parmesan râpé

- du poivre

- des petites st-jacques

- du beurre

- sel et poivre du moulin

Dans une casserole, réaliser un bouillon de poisson.

Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile. Verser l'échalotte coupée finement. Faire revenir sur feu doux jusqu'à cuisson, ajouter le poireau finement coupé.

Ajouter ensuite le riz, mélanger le tout.

Verser une louche de bouillon et laisser cuire sur feu doux jusqu'à évaporation totale du bouillon, ajouter ensuite louche à louche en le laissant s'évaporer entre chaque louche et ce jusqu'à cuisson du riz. Il faut compter entre 17 et 20 minutes.

Ajouter un filet de crème si vous souhaitez que le risotto soit crémeux. Ajouter le parmesan et mélanger. Poivrer

Dans une poêle, faire chauffer le beurre et cuire les st jacques, assaisonner et piquer dans les petits pics en bambou.

Servir le riz dans le plat de service et ajouter un filet d'huile de truffe. Déposer les pics de st-jacques.

Servir tiède.