msemens farcis

26.03.2010

Sur la photo du haut : msemens farcis à la viande hachée
Sur la photo du bas : msemens farcis au thon

Pour cette recette, il vous faudra :

Pour la pâte à msemens :

- 300g de farine fino
- 200g de farine blanche
- de l'eau
- un bol avec moitié beurre fondu, moitié huile de tournesol

Pour la farce :

- de la viande hachée
- 1 oignon
- de la coriandre
- sel et poivre
- paprika
- du safran

- une boite de thon à la tomate

Préparer la farce à la viande hachée en mélangeant dans un saladier la viande hachée, l'oignon émincé très finement, le sel et les épices ainsi que la coriandre et réserver)

Préparer ensuite la pâte à msemens.

Commencer par tamiser les 2 farines.

Ajouter progressivement l'eau tiède et pétrir énergiquement pendant 10 à 15 minutes jusqu'à l'obtention d'un pâte souple, lisse et homogène mais pas trop molle.

Former des petites boules de la taille d'une clémentine. tremper les maisn dans le mélange beurre huile et enduire légèrement les boules.

Les disposer sur un plateau et les laisser reposer quelques minutes pour que la pâte s'assouplisse.

Dans un grand plat, prendre une boule et l'étaler en enduisant avec un peu de matière grasse et en tournant la pâte de temps en temps.

Etaler du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte très fine.

Déposer un peu de farce ( ici 1 càs de thon à la tomate) et répartir la farce sur toute la surface.

Plier en 4 en rabattant le côté supérieur, puis le côté opposé et de même sur les côtés de gauche et droite sans graisser. Former un carré avec les doigts.

Déposer sur un plateau jusqu'au moment de cuire.

Pour la farce au thon, il n'est pas nécessaire de doubler la pâte mais pour la farce à la viande hachée, je préfère personnellement la doubler pour ne pas qu'elle ne se casse.

Pour cela, on étale à nouveau une boule très finement.

Et on dépose au milieu le premier carré de farce.

Puis on referme.

Cuire ensuite les msemens sur une plaque en fonte à feu doux.

Il est également possible de les cuire au four à 180°.

Bon app'