mini bavarois aux fraises

29.03.2010

Pour cette recette, il vous faudra : Pour 2 mini bavarois

Pour la génoise :

- 4 oeufs
- 100g de sucre
- 50g de farine

Pour le bavarois :

- 200g de fraises
- 30g de sucre
- 10cl de crème liquide entière
- 1 feuille de gélatine

Pour le miroir :

- 50g defraises
- 15g de sucre
- 1/2 feuille de gélatine

Commencer par faire la génoise en mélangeant sucre, farine et jaunes d'oeufs.
Monter les blancs en neige et mélanger.
Mettre dans un moule beurré et cuire à 180° pendant 10 minutes.

Démouler, poser le cercle par dessus et découper tout autour.

Laver quelques fraises et les couper en 2.

Les disposer tout autour du cercle en mettant la face coupée vers l'extérieur.

Mixer les fraises.
Dans une casserole, faire tiédir le jus de fraises et ajouter le sucre.
Ajouter la feuille de gélatine que l'on aura au préalable fait tremper dans de l'eau froide et bien essorée.

Monter la crème en chantilly et l'ajouter au mélange.

Disposer dans les cercles.

Mettre au frais pendant au moins 1 heure.

Faire ensuite le miroir, pour cela, mixer les fraises restantes et ajouter le sucre.

Faire tiédir dans une casserole et ajouter la demi feuille de gélatine qui aura trempée dans l'eau froide et aura été bien essorée.

Verser sur les cercles et mettre au frais quelques heures voir toute une nuit.

Démouler avant de servir.

Bon app'