macarons aux cassis

Edit : Voici ci dessous la photo de macarons aux cassis réalisée une autre fois, cette fois ci j'y ai saupoudré du cacao amer.

Pour cette recette, il vous faudra :

Pour la coque des macarons :

- 125g de poudre d'amandes

- 200g de sucre glace

- 3 blancs d'oeufs

- 30g de sucre en poudre

- du colorant alimentaire violet

- de la noix de coco râpée

Pour la ganache :

- 150g de chocolat

- 7cl de crème liquide

- 1 càc d'arôme cassis

Commencer par préparer la ganache en faisant fondre le chocolat (n'ayant plus de chocolat blanc, j'ai utilisé du chocolat au lait, le goût du cassis était quand même bien présent) dans la crème, ajouter l'arôme et laisser refroidir.

Préparer les coques des macarons.

Dans un saladier, tamiser la poudre d'amandes.

Dans un autre saladier, tamiser le sucre glace.

Monter les blancs en neige très ferme en ajoutant progressivement le sucre en poudre.

Verser la poudre d'amandes en 3 fois en mélangeant avec une maryse.

Verser le sucre glace en 3 fois et mélanger délicatement.

Ajouter enfin le colorant alimentaire.

Sur une plaque munie de papier cuisson, faire des coques bien rondes d'environ 3 cm de diamètre à l'aide d'une poche à douille et d'une douille lisse.

Bien espacer les coques.

Dans un sac plastique, verser un peu de noix de coco, ajouter du colorant violet, gonfler d'air et bien agiter le sac, la noix de coco se teinte alors en violet.

Saupoudrer les coques de noix de coco.

Laisser croûter 2 heures à température ambiante (cette étape est importante)

Cuire pendant 20 minutes à 150°

Une fois sorti du four, placer la feuille de cuisson sur un torchon humide, les coques se décolleront ainsi très facilement.

Garnir un peu de ganache sur une coque et y coller une autre coque.

Procéder ainsi jusqu'à épuisement des coques.

Réserver une nuit au frais, les macarons n'en seront que meilleurs.

Bon app'