le choco-amandine

Bonjour!

J'ai voulu tenter ce gâteau fondant au chocolat et amandes, curieuse de tester cette recette que Lilouina nous présentait comme "LE" gâteau au chocolat! et en effet! c'est le meilleur gâteau au chocolat que j'ai goûté! un véritable délice! fondant! au bon goût d'amandes! En tant que véritable addict au caramel,  j'ai choisi d'y ajouter un nappage au caramel et des amandes caramélisées qui m'ont encore plus plû! chocolat, caramel, amandes! Mes produits préférés! Je vous conseille vivement cette recette! et je vous conseille aussi vivement de visiter le blog de mon amie Lilouina, une vraie mine d'or culinaire!! cliquer ici pour voir sa recette originale et visiter son blog.

Pour cette recette, il vous faudra :

   Pour le gâteau :

- 250g de chocolat noir

- 250g de beurre mou

- 5 oeufs

- 100g de cassonade

- 100g de sucre

- 185g de poudre d'amandes

- 100g de farine

   Pour le nappage au caramel :

- 100g de sucre

- 10cl de crème liquide

- 10g de beurre salé

- 1 pincée de fleur de sel

   Pour les amandes caramélisées :

- 100g d'amandes

- 3 càs de sucre

Commencer par réaliser le gâteau, Faire fondre le chocolat au bain-marie, une fois fondu, ajouter le beurre mou et mélanger.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter alors le chocolat fondu, la poudre d'amandes et la farine.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter alors progressivement les blancs et mélanger délicatement pour ne pas casser les blancs.

Verser dans un moule (j'ai utilisé un moule en silicone, mais si vous utilisez un moule en verre, pensez à beurré et fariné votre moule)

Cuire 30 à 35 minutes à 180°

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler sur le plat de service.

Préparer alors le nappage au caramel.

Dans une casserole, faire un caramel à sec avec le sucre et un peu d'eau.

Dès que le caramel a pris une jolie teinte ambrée, verser la crème liquide chaude et le beurre, mélanger et ajouter la fleur de sel.

Remettre sur le feu quelques minutes pour faire épaissir le nappage.

Laisser refroidir quelques minutes puis verser par dessus le gâteau.

Préparer ensuite les amandes caramélisées,

Dans une casserole, faire chauffer les amandes sur feu doux, les amandes ne doivents pas noircir.

Verser alors le sucre et mélanger de temps en temps.

Un caramel va alors se former, mélanger avec une spatule en bois pour bien imprégner les amandes de caramel.

Lorsque le caramel prend une teinte ambrée, retirer du feu et verser sur une plaque de marbre pour arrêter la cuisson.

Laisser refroidir.

Hacher alors grossièrement les amandes à l'aide d'un hachoir.

Saupoudrer alors par dessus le nappage au caramel.

J'ai fait cette quantité d'amandes mais j'en ai utilisé très peu su le gâteau, j'ai alors mixé plus finement le reste et je l'ai conserver dans un bocal hermétique pour l'utiliser plus tard comme pralin.

En espérant que cela vous plaise...