glace façon mystère

Bonjour,

Comme je vous le disait, c'est en réalisant récemment la panna cotta coco/fraises que j'ai eu l'idée de faire cette gourmandise! la forme de la panna cotta en demi sphère m'a immédiatement fait penser à cette glace que mon mari aime tant!

Une recette facile, délicieuse mais surtout très économique!

Pour cette recette, il vous faudra : pour 8 glaces

- 8 petites meringues, recette ici

Pour la glace à la vanille : (recette trouvée ici)

- 375ml de lait entier

- 250ml de crème liquide entière

- 150g de sucre

- 3 jaunes d'oeufs

- 1 gousse de vanille

Pour le pralin :

- 100g d'amandes entières

- 3 càs de sucre en poudre

Réaliser les meringues selon la recette.

Préparer la glace à la vanille de préférence la veille, pour cela, réaliser tout simplement une crème anglaise en y ajoutant la crème.

Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le lait et la gousse de vanille fendue en 2 et dont on aura gratté les grains.

Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser le mélange crème-lait dans le saladier, fouetter le tout. Puis remettre le tout dans la casserole, remettre sur feu doux en mélangeant sans cesse à l'aide d'une spatule en bois.

Mélanger jusqu'à ce que la crème nappe la spatule.

Retirer du feu. Mettre dans une boite en plastique. Laisser refroidir puis mettre au congélateur.

Toutes les demi heures, sortir la glace et mélanger à l'aide d'un mixeur plongeant pendant quelques minutes.

Réaliser cette opération au minimum 4 fois, puis laisser prendre la glace au congélateur.

Réaliser ensuite le pralin, pour cela, mettre les amandes dans une casserole et faire chauffer à feu doux, les amandes ne doivent pas noircir. Une fois les amandes chaudes, ajouter le sucre et mélanger à l'aide d'une spatule. Un caramel doré va se former progressivement, mélanger pour imprégner les amandes de caramel. Puis verser sur le plan de travail et laisser refroidir. Puis hacher le pralin.

Procéder ensuite au montage, dans des moules demi- sphères, remplir les empreintes avec la glace à la vanille, placer alors la meringue au centre et remettre le tout au congélateur.

Au moment de servir, parsemer le pralin tout autour de la glace.

Servir immédiatement et régalez vous!!!