délice aux trois chocolats

Pour cette recette, il vous faudra :

Pour la génoise :

- 4 oeufs
- 100g de sucre
- 50g de farine
- 30g de poudre d'amandes

- 1 càs de cacao type van houten.

Pour la mousse au chocolat noir :

- 100g de chocolat noir
- 20cl de crème liquide ENTIERE (ne pas utiliser de crème allégée car elle ne monte pas en chantilly)
- 1 feuille de gélatine halal

Pour la mousse au chocolat au lait :

- 100g de chocolat au lait
- 20cl de crème liquide entière
- 1 feuille de gélatine halal

Pour la mousse au chocolat blanc :

- 100g de chocolat blanc
- 20cl de crème liquide entière
- 1 feuille de gélatine halal

- cacaotype van houten pour la déco


Commencer par préparer les ingrédients pour faire la génoise.

Mélanger le sucre, la farine, la poudre d'amandes, le cacao et les jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige et les incoporer délicatement à la préparation pour ne pas casser les blancs.


Disposer dans un moule allant au four et cuire pendant 10 à 15 minutes à 180°.


Démouler et laisser refroidir.


Garnir la génoise dans le fond d'un moule à manqué.


Puis procéder à la mousse au chocolat noir, pour cela faire fondre le chocolat avec un filet de crème liquide, puis ajouter la feuille de gélatine préalablement trempée dans l'eau froide et bien essorée.


Monter la crème liquide en chantilly et l'ajouter au chocolat noir.


Mélanger et disposer la mousse dans le moule par dessus la génoise.


Mettre au frigo pendant 1h

Procéder de même avec le chocolat au lait et verser par dessus le chocolat noir.


Mettre au frais durant 1h

Enfin procéder de même avec le chocolat blanc et verser par dessus le chocolat au lait.


Mettre au frais pendant une nuit.

Le lendemain, saupoudrer de cacao type van houten avant de démouler.


Puis démouler délicatement.


Décorer à votre convenance.

Moi j'ai fait un glaçage au chocolat blanc sous forme de pétales et j'y ai saupoudré des graines de pavot.





Bon app'