cupcakes citron/framboises

Bonjour,

Voici une recette que l'ai réalisée il y a plusieurs semaines à l'occasion du défi à relever sur le forum "p'tits bonheurs pâtissiers" auquel je participe.

Il s'agit de cupcakes au citron et à la framboise. Ils sont extra léger et très très bons! Je les recommande.

Voici la recette : pour 24 cupcakes 

Pour la pâte à cupcake :

- 4 oeufs
- 1 bol de sucre en poudre
- 1 bol de beurre fondu
- 1 citron, jus + zeste
- 3 bols de farine
- 1 sachet de levure chimique

(1 bol = 210ml)

pour le glaçage :

- 250g de mascarpone
- 3 càs de sucre glace
- 3 càs de coulis de framboise

Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre. La pâte à muffins doit étre assez épaisse et aérée, pour cela bien blanchir les oeufs et le sucre au fouet éléctrique , et mélanger préalablement votre farine et votre levure chimique ensemble pour un résultat plus homogéne.


Verser la pâte dans des moules à muffins. Remplir le moule au 3/4.

Cuire 15 à 20 min au four th 6-7.


Pour le glaçage mélanger les ingrédients et remplir votre poche à douille et en décorer à votre guise vos muffins refroidis. N'hésitez pas à mettre du coulis de framboises dans le mascarpone car c'est assez fade et épais. Rajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge pour un rose plus fushia si vous le souhaitez.

Une fois cuit n'oubliez pas de les conservez dans une boite hermetique au frais.