cheesecake new yorkais

05.01.2010

Pour cette recette, il vous faudra :

- 200g de biscuits émiettés genre petit beurre ou spéculoos (moi j'ai utilisé les spéculoos maison dont la recette se trouve sur ce blog catégorie pâtisseries)
- 80g de beurre.
- 500g de fromage blanc
- 100g de sucre
- 4 oeufs
- 90g de farine
- zeste et jus d'un citron.

Emietter les biscuits et y ajouter le beurre fondu.
Mélanger

Tapisser le fond et les bord d'un moule avec les biscuits.

Préparer le reste des ingrédients de manière à les avoir à portée de main

Dans une jatte, mélanger le fromage blanc, le sucre, la farine, le zeste et jus de citron, et les jaunes d'oeufs

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les ajouter et mélanger délicatement pour ne pas casser les blancs.

Mettre le mélange dans le moule par dessus les gâteaux émiettés.

Cuire 35 à 40 minutes à 180°
Il faut que le dessus soit légèrement doré.
Moins vous laisserait cuire, plus il sera fondant.

Laisser le cheesecake refroidir et le placer au frigo. Il se déguste frais. Et peu être accompagné de coulis de framboise.

Bon app'