tajine veau/petits pois/ artichauts

Bonjour, 

Voici la recette de mon tajine préféré, celui aux petits pois et fonds d'artichauts.

C'est un vrai régal! Ici je l'ai préparé avec des légumes frais, le goût y est meilleur.

Voici la recette :

Pour cette recette, il vous faudra :

- 500g de viande de boeuf

- 2 oignons

- un filet d'huile d'olive

- 500g de petits pois

- 5 artichauts

- de la coriandre

- sel et poivre

- du gingembre en poudre

- du safran

Dans un plat à tajine, chauffer l'huile d'olive et y ajouter la viande ainsi que les oignons coupé en lamelles.

Ajouter le sel, le poivre, le gingembre et le safran.

Couvrir d'eau à mi-hauteur et mettre sur feu moyen

Laisser mijoter pendant environ 2-3 heures.

Mélanger de temps en temps avec une cuillère à soupe.

Séparément, dans une casserole, faire cuire les petits pois et les fonds d'artichauts dans de l'eau.

Les égoutter.

Lorsque la viande est suffisamment cuite, et que l'eau a commencé à réduire, ajouter les petits pois et les fonds d'artichauts. Les arroser avec la sauce.

Enfin, ajouter la coriandre hachée finement.

Laisser mijoter pour faire réduire au maximum la sauce.

Lorsque la sauce a bien réduite et qu'elle s'est épaissie, le tajine sera prêt.